Alce Nero Bio Olivenöl nativ extra, 250ml

Leicht fruchtig statt scharf und bitter: Dieses native Olivenöl extra von Alce Nero ist die milde Sorte, die man auch dort einsetzen kann, wo ein kräftiges Öl alles überdecken würde.

Coratina, Ogliarola, Carolea: alte italienische Sorten

Das Öl entsteht ausschliesslich aus autochthonen Bio-Sorten, also aus Oliven, die dort seit Langem heimisch sind, wo sie wachsen. Genannt werden unter anderem Coratina, Ogliarola und Carolea. Der Hersteller wählt diese Sorten nicht aus Nostalgie, sondern weil sie widerstandsfähiger gegen ungünstige Witterung und gegen Beikräuter sind, was den biologischen Anbau überhaupt erst praktikabel macht. Die Bäume stehen in italienischen Regionen mit milden Wintern und heissen Sommern.

Rund 160 Olivenbauern und Handlese

Hinter dem Öl stehen etwa 160 Olivenbauern, die nach den Regeln des biologischen Landbaus arbeiten und zugleich zum Kreis der Alce-Nero-Mitglieder gehören. Geerntet wird von Hand, unterstützt von mechanischen Helfern, um Druckstellen an den Früchten zu vermeiden. Danach gehen die Oliven in die Mühle, wo das Öl durch Kaltextraktion gewonnen wird. Dass hier Erzeuger, Ernteweise und Sorten benannt werden statt nur die Herkunft Italien, ist der Grund, warum wir das Öl sorgfältig ausgewählt haben und es bei greenist im Sortiment steht.

Wofür sich ein mildes Olivenöl eignet

Für Blattsalate mit zarten Sorten, für Fisch, für gedünstetes Gemüse, für Mayonnaise und Salatsaucen und überall dort, wo ein kräftiges, bitteres Öl den Eigengeschmack überlagern würde. Zum Rohverzehr über die fertige Speise gegeben entfaltet es am meisten Aroma.

Kühl, dunkel und dicht verschlossen lagern, nicht neben dem Herd.