Alb-Gold Bio Soba-Noodles , 250 g

Soba sind die traditionellen Nudeln Tokios: eine Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl, dunkler als Weizennudeln und mit einem deutlich nussigeren Eigengeschmack. Der Buchweizenanteil liegt hier bei 15 Prozent.

Buchweizen ist kein Weizen

Trotz des Namens gehört Buchweizen nicht zu den Gräsern, sondern zu den Knöterichgewächsen – botanisch ist er näher mit Rhabarber verwandt als mit Weizen. Von dort kommt der kräftige, leicht erdige Geschmack, der Soba von hellen Weizennudeln unterscheidet. Glutenfrei sind diese Nudeln allerdings nicht: Weizenmehl ist die erste Zutat.

Heiss oder kalt

Der Hersteller nennt beides: heiss in Suppen und als Ergänzung zu Wokgerichten, kalt als Nudelsalat. In Japan sind kalte Soba mit einer Dip-Sauce ein Sommerklassiker; nach dem Kochen werden sie dafür kalt abgespült, damit sie nicht nachgaren und nicht verkleben.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 366 kcal an, dazu 2,4 g Fett, davon 1 g gesättigte Fettsäuren, 73 g Kohlenhydrate mit 3,9 g Zucker, 4 g Ballaststoffe, 11 g Eiweiss und 0,01 g Salz. Der Ballaststoffgehalt liegt damit deutlich über dem der Reisnudeln aus derselben Reihe.

Kochzeit und Allergene

Sieben Minuten in kochendem Wasser gibt der Hersteller an. Spuren von Ei, Senf und Soja können enthalten sein.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Die Rohstoffe stammen nach Angabe des Herstellers aus der Europäischen Union; die Bio-Zertifizierung ist über eine deutsche Kontrollstelle geregelt, deren Nummer auf der Packung steht. Aromen sind nicht enthalten.

Warum wir Alb-Gold führen

Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und Rohstoffe aus der EU – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln nicht Feuchtigkeit ziehen.