Alb-Gold Alb-Gold Bio Hartweizen Eierspätzle, 500g

Hausgemacht sehen sie aus, sind es aber nicht: Die Bio Eierspätzle von Alb-Gold stammen aus Hartweizengriess und Bio-Eiern, die zehn Prozent der Masse ausmachen.

Eierspätzli aus Bio-Hartweizengriess

Das Rezept ist schlicht gehalten. Man nimmt Hartweizengriess, gibt Eier dazu, beide aus biologischem Anbau, und formt daraus kurze, unregelmässige Nudeln. Sie halten Sauce fest, gelingen in zwölf bis dreizehn Minuten und behalten einen guten Biss. Auf Salz wird bei der Herstellung verzichtet, und weil Eier im Spiel sind, ist die Pasta vegetarisch, aber nicht vegan.

Käsespätzli, Geschnetzeltes und Gulasch

Alb-Gold denkt bei diesen Spätzli an herzhafte Gerichte, am liebsten mit geschmolzenem Käse oder neben einem Braten. Wer daraus eine Käsespätzli-Pfanne macht, mischt sie mit Bergkäse und knusprigen Zwiebeln. Pilzrahm und Zürcher Geschnetzeltes sind weitere Partner, denn das Ei macht die Spätzli geschmackvoll genug, um auch pur in Butter zu gelingen.

Zwei Zutaten, mehr braucht es nicht.

Von der Schwäbischen Alb in die Vorratskammer

Hergestellt werden die Eierspätzli in Trochtelfingen. Weil Hartweizengriess und Ei Eiweiss liefern, dürfen sie als Proteinquelle gelten. Uns gefällt, dass Handwerk sichtbar bleibt: Die Form wirkt ungleichmässig, wie von Hand abgeschabt.