Yakso Bio Sojasauce Shoyu

Shoyu ist die Sojasauce, die man aus japanischen Restaurants kennt, und die Bio Shoyu von Yakso bleibt klassisch: Sojabohnen, Weizen, Meersalz, Wasser und Koji. Mehr braucht es für diese würzige Fermentation nicht.

Bio Sojasauce Shoyu: Soja und Weizen, mit Koji vergoren

Der Weizen unterscheidet Shoyu von Tamari. Er wird mit den Sojabohnen (21,5 %) und dem Edelschimmel Koji (Aspergillus oryzae) fermentiert, wobei das typische Umami entsteht. Wegen des Weizens ist diese Sauce nicht glutenfrei – die glutenfreie Variante ist die Tamari derselben Marke. Soja und Weizen sind biologisch angebaut, die Bohnen stammen aus China, abgefüllt wird in den Niederlanden. Aromen und Zusatzstoffe fehlen.

Yakso: Bio-Zutaten aus Wolvega

Seit 1983 stellt Yakso Zutaten für die asiatische Küche in Bio-Qualität her, zuletzt im niederländischen Wolvega, mit SKAL-Zertifikat.

Wenig Zutaten, viel Tiefe.

Shoyu für Wok, Marinade und Dip

Gemüsepfanne, Nudelsuppe, Reis: ein Spritzer Shoyu genügt. Mit Ingwer und Sesamöl wird daraus eine Marinade für Tofu, und pur serviert passt sie zu Sushi und Gyoza. Uns gefällt die überschaubare Rezeptur, die sich auf das Wesentliche beschränkt.