Vivani Bio Feine Bitter Pfefferminz 68% Cacao, 100g

Bitterschokolade mit Pfefferminzfüllung ist ein englischer Klassiker – und lebt davon, dass die Schokolade stark genug ist, die Süsse der Füllung zu bremsen. Die Feine Bitter Pfefferminz von VIVANI setzt dafür 68 Prozent Kakao ein.

68 Prozent Kakao gegen eine Minzfüllung von 40 Prozent

Die Füllung macht 40 Prozent der Tafel aus – ein hoher Anteil, der ohne kräftige Hülle schnell zu süss wirken würde. Genau deshalb arbeitet VIVANI hier mit 68 Prozent Kakao statt der bei gefüllten Tafeln üblichen 50 oder 55. Der Hersteller beschreibt es treffend: Der hohe Kakaoanteil drosselt die minzige Süsse.

Die Minznote kommt aus ätherischem Pfefferminzöl, nicht aus einem Aroma. Das ist der Grund für die klare, kühle Schärfe, die sich nach dem Schlucken noch hält. Neben Roh-Rohrzucker, Kakaomasse, Glucose-Sirup und Kakaopulver steht Butterreinfett in der Zutatenliste – deshalb ist diese Tafel im Unterschied zu den Cremosini Minze nicht vegan, sondern vegetarisch, und auch nicht laktosefrei.

Was fehlt und was auffällt

Kein Palmöl, kein Lecithin, kein zugesetztes Salz und kein Aroma ausser dem Pfefferminzöl. Interessant ist der Fettgehalt: Mit 23 g Fett je 100 g liegt die Tafel deutlich unter dem, was eine reine Bitterschokolade mitbringt – die Füllung besteht grösstenteils aus Zucker und Sirup, nicht aus Fett. Dafür sind es 53 g Zucker je 100 g; das gehört bei einer Minzfüllung zum Prinzip. Für unser Sortiment haben wir die Tafel ausgewählt, weil echtes Pfefferminzöl und ein Kakaoanteil von 68 Prozent bei gefüllten Tafeln beide selten sind.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Wann sie am besten schmeckt

Nach dem Essen, in kleinen Stücken. Bei Raumtemperatur servieren – kalt wird die Füllung fest und die Minze wirkt flächiger. Zu schwarzem Tee passt sie gut, zu Kaffee eher nicht: Minze und Röstaroma arbeiten gegeneinander.