Vivani Bio Feine Bitter Kuvertüre 70% Cacao, 150 g

Die Bio Feine Bitter Kuvertüre mit 70 % Cacao von Vivani ist fürs Schmelzen, Giessen und Überziehen gemacht – eine hochwertige Bitterschokolade für Pralinen, Torten und feines Gebäck. Nur drei Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau stecken in der Rezeptur.

Kuvertüre mit 70 % Kakao aus biodynamischem Anbau

In der Kuvertüre stecken Kakaomasse, Roh-Rohrzucker und Kakaobutter. EcoFinia baut den Kakao unter der Marke Vivani in eigenen fairen Projekten in der Dominikanischen Republik an. Der Kakaoanteil von 70 % gibt der Schokolade einen kräftigen Bruch und eine tiefe, wenig süsse Note.

So schmilzt und temperierst du die Kuvertüre

Am besten gelingt das Schmelzen im Wasserbad: die fein gehackte Schokolade über heissem, nicht kochendem Wasser auf 40 bis 45 °C bringen, ohne dass Wasser in die Schale gelangt. Für einen schönen Glanz nach der Impf-Methode temperieren – zwei Drittel schmelzen, auf rund 34 °C abkühlen und das geraspelte Drittel einrühren; dunkle Schokolade bleibt unter 32 °C. Bei greenist schätzen wir an dieser Kuvertüre die klare Rezeptur aus nur drei sorgfältig ausgewählten Zutaten.