TS Import Tekka Miso Streuwürze mit Sesam, 80g

Tekka Miso stammt aus Japan und wird als Streuwürze verwendet. Gemischt sind Hatcho Miso, Sesampaste, Sesamöl, Lotuswurzel, Karotten und Klettenwurzel zu trockenen Flocken. Das Würzmittel ist vegan und glutenfrei.

Miso aus Sojabohnen mit Koji

Das Hatcho Miso besteht aus Sojabohnen, Wasser, Meersalz und geröstetem Sojamehl und wird mit Koji-Sporen fermentiert. Die Sorte ist nach der Achten Strasse in Okazaki benannt, gilt als dunkelstes Miso und reift klassisch zwischen 16 und 24 Monaten, länger als andere Sorten. Typisch sind ein salziger Geschmack mit starker Umami-Note und ein leicht herber Ton. Es ist die Würzbasis, auf der Tekka aufbaut, und gehört zur makrobiotischen Küche. Als Bezeichnung steht „Flocken aus Miso und Gemüse“ auf der Verpackung.

Sesam und Wurzelgemüse

Sesampaste und Sesamöl bringen Fett und Sesamton ins Spiel. Lotuswurzel, Karotten und Klettenwurzel ergänzen die Mischung als Gemüse. Zusätze wie Aromen gibt es nicht. Wo die Rohstoffe angebaut werden, ändert sich je nach Ernte. Salzig ist das Ganze auch: 11 g Salz auf 100 g, weshalb man es nur in kleinen Mengen braucht.

Verwendung am Tisch

Gestreut wird Tekka über Reis, Getreidegerichte, Salate und Gemüse. Wir führen es bei greenist, weil es mit sechs Zutaten auskommt und keine Aromen braucht.