TS Import Mugi Miso Sojapaste mit Gerste, 400g

Eine Schale Misosuppe am Abend, ein Dressing mit Tiefe oder eine Marinade fürs Gemüse: Dafür steht die Mugi Miso Paste bereit. Sie wird aus Sojabohnen und Gerste hergestellt, reift zwölf Monate und stammt aus Japan; vertrieben wird sie von TerraSana aus den Niederlanden. Pasteurisiert ist sie auch.

Misopaste aus Sojabohnen und Gerste

Die Zutatenzahl ist klein: Sojabohnen, Gerste, Meersalz, Wasser und Koji-Ferment. «Mugi» heisst auf Japanisch Gerste, das erklärt den Namen dieser Sorte. Die Rohstoffe wechseln, eine feste Anbauregion nennt der Hersteller nicht; die Pasteurisierung beendet die Reifung der Paste. Vegan und laktosefrei ist die Paste ebenfalls. Pro 100 g stecken 12 g Eiweiss und 8,1 g Nahrungsfasern darin, sie darf daher als reich an Eiweiss und ballaststoffreich gelten. Das Salz ist mit knapp 10 g pro 100 g deutlich spürbar, deshalb dosiert man sie sparsam.

Verwendung in Suppe, Sauce und Dressing

Zuerst in etwas heissem Wasser glattrühren, dann zur Suppe, Sauce oder zum Dressing geben: So verteilt sich die Paste gleichmässig. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank. Uns gefällt, dass die Reifung ganze zwölf Monate dauert.