TerraSana Bio Wheel

Lakritzschnecken, fest gewickelt: die runden Rollen, die man vor dem Essen erst einmal auseinanderzieht. Gesüsst mit schwarzer Zuckerrohrmelasse und aromatisiert mit drei Prozent Süssholzwurzelextrakt aus Süditalien.

Blackstrapmelasse als Basis

Die schwarze Zuckerrohrmelasse ist der letzte Sirup, der bei der Zuckerherstellung übrigbleibt, nachdem der Kristallzucker mehrfach auskristallisiert wurde. Sie ist dunkelbraun, dickflüssig und schmeckt kräftig, mineralisch und leicht bitter – genau die Basis, die eine Lakritze braucht, damit sie nicht nur süss ist.

Drei Prozent Süssholz

Der Extrakt stammt laut Hersteller aus Süditalien, der klassischen Herkunftsregion. Kalabrien ist für seine Süssholzwurzeln bekannt, seit dort im 18. Jahrhundert die ersten Extraktionsbetriebe entstanden. Drei Prozent klingen wenig, sind bei Süssholz aber viel: Der Extrakt ist ein Konzentrat und trägt den gesamten Geschmack.

Süsse Lakritze, nicht salzige

Das Produkt ist laut Bezeichnung süsses Lakritz. Der Unterschied zur salzigen Variante liegt am Salmiak: Salzlakritze enthält Ammoniumchlorid, das den scharfen, zähen Kick gibt, den man entweder liebt oder höchstens erfährt. Diese Schnecken verzichten darauf und bleiben mild-aromatisch.

Was noch drin ist

Weizenmehl und Glukosesirup für die Bindung und die typische zähe Konsistenz, natürliches Anis-Aroma für die würzige Note, Sonnenblumenöl und eine Karnaubawachs-Glasur, damit die Rollen nicht aneinanderkleben. Das Produkt ist vegan und laktosefrei.

Ein Klassiker mit Ritual

Man kann die Schnecke abrollen und den Strang Stück für Stück abbeissen, oder sie als Ganzes in den Mund schieben. Beides hat seine Anhänger, und beides ist vermutlich der eigentliche Grund, warum Lakritzschnecken diese Form haben und nicht einfach gerade verkauft werden.