TerraSana Bio Tubi's Salzlakritz, 100 g

Salzige Lakritze mit weichem, aber festem Biss: Die Bio Tubi’s Salzlakritz von TerraSana sind kleine Lakritzstücke auf Basis schwarzer Zuckerrohrmelasse mit 2 % Süssholzwurzelextrakt.

Was salzige Lakritze salzig macht

In Nordeuropa steht Salzlakritz meist für Salmiak, also Ammoniumchlorid, das den scharfen, fast beissenden Ton beisteuert. Diese hier geht einen anderen Weg: Sie enthält schlicht mehr Salz. 6,5 g je 100 g stehen in der Nährwerttabelle, und dieses Salz trifft auf 42 g Zucker – genau aus dem Zusammenspiel entsteht der Reiz. Der Effekt ist weniger scharf als bei Salmiaklakritze und bleibt näher am Karamellton der Melasse.

Melasse statt Glukosesirup

Erste Zutat ist schwarze Zuckerrohrmelasse, nicht Sirup. Melasse ist der dunkle, zähe Rest der Zuckerherstellung, der nach dem Auskristallisieren übrig bleibt; sie schmeckt malzig, mineralisch und leicht bitter. Dazu kommen Weizenmehl für die kaubare Struktur, Zuckerrübensirup, Salz, 2 % Süssholzwurzelextrakt aus Süditalien und Anisöl. Wegen des Weizenmehls sind die Tubi’s nicht glutenfrei.

Wo das Süssholz herkommt

Süssholz ist eine Staude, deren Wurzeln bis zu einem Meter tief reichen; für den Extrakt werden sie zerkleinert, ausgekocht und der Sud eingedampft, bis eine fast schwarze Masse zurückbleibt. TerraSana bezieht ihn von Spezialisten aus Süditalien, wo Kalabrien seit Jahrhunderten für dieses Handwerk bekannt ist. Aufbewahren lässt sich die Packung am besten trocken, dunkel und luftdicht – Lakritze zieht sonst Feuchtigkeit und klebt.

Wer hinter TerraSana steht

TerraSana ist ein niederländisches Familienunternehmen, das vor rund vier Jahrzehnten als Ein-Mann-Betrieb auf einem Dachboden anfing und heute über 400 Produkte führt – japanische, mediterrane und asiatische Küche, rund 97 % davon vegan. Das Haus formuliert seinen Anspruch knapp: nichts hineintun, was nicht hineingehört. Die Bio-Kontrolle liegt bei der niederländischen Stelle Skal, die Lebensmittelsicherheit ist nach BRC zertifiziert, und seit 2024 trägt TerraSana die B-Corp-Zertifizierung.

Eine Süssigkeit mit sechs Zutaten, deren erste Melasse ist: Dafür machen wir bei greenist Platz im Regal.