TerraSana Bio Sushi Nori 10 Blätter

Nori-Blätter sind das Einzige, was man wirklich braucht, um Maki zu Hause zu rollen – und das Einzige, bei dem sich Qualität sofort bemerkbar macht. Diese zehn Blätter von TerraSana sind geröstet, dadurch knusprig und stabil genug, dass sie beim Rollen nicht reissen. Sie sind bio-zertifiziert, was bei Algen selten ist.

Warum Bio bei Algen aufwendig ist

Ein Feld lässt sich abgrenzen, ein Stück Meer nicht. Für eine Bio-Zertifizierung von Algen wird deshalb nicht nur die Bewirtschaftung und die Ernte geprüft, sondern auch das Wasser, in dem sie wachsen, samt dessen Behandlung. Genau deshalb gibt es vergleichsweise wenig zertifiziertes Bio-Nori – und deshalb ist es erwähnenswert, wenn ein Hersteller es anbietet.

Geröstet, nicht roh

Nori wird nach der Ernte gewaschen, zu einem dünnen Blatt gepresst und getrocknet – ähnlich wie Papier. Diese Blätter werden anschliessend geröstet, was Farbe, Aroma und vor allem die Stabilität verändert: Ein geröstetes Blatt ist knusprig, dunkelgrün und lässt sich rollen, ohne zu brechen. Rohes Nori wäre dagegen zäher und weniger aromatisch.

So rollst du Maki Schritt für Schritt

Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Sushimatte. Verteile darauf eine dünne Schicht abgekühlten Sushireis und lass oben etwa fünf Zentimeter frei. Setze die Füllung als waagerechten Streifen in die Mitte und rolle mit Hilfe der Matte nach oben auf, sodass der freie Rand von dir weg zeigt. Feuchte diesen Rand mit etwas Wasser an, damit die Rolle schliesst. Nimm die Rolle von der Matte und schneide sie mit einem leicht angefeuchteten, scharfen Messer in sechs bis acht Stücke.

Nicht nur Sushi

Dieselben Blätter funktionieren für vietnamesische Sommerrollen, für eine mediterrane Variante mit Hummus und Ofengemüse, für Onigiri, oder in Streifen geschnitten über Ramen, Misosuppe, Reisschalen und Salate. Auch als knuspriger Snack direkt aus der Packung sind sie beliebt. Bei greenist mögen wir Produkte, bei denen eine Zertifizierung wirklich Arbeit bedeutet und nicht nur ein Etikett ist. Nach dem Öffnen bewahrst du die wiederverschliessbare Packung luftdicht, trocken und dunkel auf, sonst zieht das Nori Feuchtigkeit und wird weich.