TerraSana Bio Sencha Grüntee lose

Der meistgetrunkene Tee Japans: Der Bio Sencha von TerraSana besteht aus jungen grünen Teeblättern der ersten Pflückung und wird in Japan nach traditioneller Methode verarbeitet.

Gedämpft, nicht geröstet

Der entscheidende Unterschied zwischen japanischem und chinesischem Grüntee liegt im ersten Verarbeitungsschritt. In China werden die Blätter in der Pfanne erhitzt, in Japan mit heissem Wasserdampf behandelt. Beides stoppt die Enzyme, die das Blatt sonst oxidieren liessen – aber das Dämpfen erhält das frische, grasige Aroma und die intensiv grüne Farbe, während das Pfannenrösten nüssige und röstige Töne bringt. Deshalb schmeckt Sencha so, wie er schmeckt: frisch, leicht, mit einem Umami-Nachhall.

Erste Pflückung, first flush

Für diesen Sencha werden ausschliesslich die jungen Blätter der ersten Ernte des Jahres verwendet. Nach der Winterruhe hat die Pflanze in den Trieben besonders viel gespeichert, was sich im Geschmack niederschlägt; spätere Ernten desselben Strauchs fallen kräftiger und herber aus. Geerntet und unmittelbar danach verarbeitet wird in Japan, damit möglichst wenig Zeit zwischen Blatt und Fertigstellung liegt.

Sencha, Hojicha, Kukicha: drei aus derselben Pflanze

Alle drei stammen von Camellia sinensis, unterscheiden sich aber in dem, was verwendet wird und was danach passiert. Sencha ist das gedämpfte Blatt, Hojicha wird nachträglich geröstet und schmeckt dadurch dunkel und nüssig, Kukicha besteht überwiegend aus Stielen und ist milder. Sencha ist die Standardwahl für den Alltag – und die einzige Zutat dieses Produkts sind grüne Teeblätter aus biologischem Anbau.

TerraSana: kleine Partner, kurze Zutatenlisten

Hinter der Marke steht ein niederländisches Familienunternehmen, das vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden begann. Heute umfasst das Sortiment über 400 Produkte, etwa 97 % davon vegan; das erklärte Ziel ist ein vollständig pflanzliches Sortiment. TerraSana arbeitet bevorzugt mit kleinen, lokal verwurzelten Herstellern, die ihr Handwerk oft seit Generationen betreiben. Kontrolliert wird die Bio-Qualität von der niederländischen Stelle Skal; hinzu kommen die BRC-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit und seit 2024 der B-Corp-Status.

Ein Tee, der dort verarbeitet wird, wo er wächst, und aus genau einer Zutat besteht: Deshalb führen wir ihn.