TerraSana Bio Schwarze Maulbeeren

Getrocknete Maulbeeren sehen aus wie längliche Rosinen und schmecken vollkommen anders: karamellig, honigsüss, mit einer feinen Säure im Nachklang. Die schwarze Sorte ist die reifere von beiden – sie hängt länger am Baum als die weisse und wird dadurch süsser und fleischiger. Bei TerraSana kommen sie in Rohkostqualität ins Glas, mit einer einzigen Zutat auf dem Etikett.

Maulbeeren sind gar keine Beeren

Botanisch betrachtet ist eine Maulbeere eine Sammelfrucht: Was aussieht wie eine einzelne längliche Beere, besteht in Wirklichkeit aus vielen winzigen Einzelfrüchtchen, die auf einer gemeinsamen Achse sitzen – ähnlich wie bei der Brombeere. Auch der deutsche Name führt in die Irre; er hat nichts mit einem Maul zu tun, sondern geht auf das lateinische morus zurück, das über Mittelhochdeutsch zu Maulbeere wurde. Der Maulbeerbaum wiederum ist eng mit der Geschichte der Seide verbunden: Seidenraupen fressen ausschliesslich Maulbeerblätter, weshalb der Baum von China aus entlang der Seidenstrasse bis nach Europa wanderte.

Rohkostqualität: nicht über 42 Grad

Die Früchte werden laut Hersteller bei der Trocknung nicht über 42 Grad Celsius erhitzt. Das ist die Grenze, an der sich Rohkostqualität in der Praxis festmacht, und man schmeckt den Unterschied: Bei stärkerer Hitze verändert sich das Aroma in Richtung Backpflaume, hier bleibt es hell und fruchtig. Die Konsistenz ist entsprechend zart und leicht trocken, nicht klebrig.

Was man mit getrockneten Maulbeeren macht

Am einfachsten pur, eine gute Handvoll zwischendurch – der Hersteller empfiehlt rund 35 g pro Tag. Darüber hinaus sind sie eine natürliche Süssungsquelle in der Küche: in Müsli und Porridge, in Granola, in Energy Balls, im selbstgebackenen Brot, in Keksteig oder in einem Mürbeteigboden. Weil sie ihre eigene Süsse mitbringen, kann man bei vielen Rezepten den Zucker reduzieren. In einen Smoothie geworfen geben sie Körper, und über Joghurtalternative gestreut ziehen sie etwas Feuchtigkeit und werden weicher.

Eine Zutat und ein Glas, das bleibt

Kein Zuckerzusatz, kein Öl zum Glänzen, keine Schwefelung – nur die Frucht. TerraSana füllt die Maulbeeren in ein wiederverwendbares Glas ab statt in einen Beutel, was für ein Trockenfruchtprodukt eher selten ist. Genau diese Kombination aus kurzer Zutatenliste und durchdachter Verpackung ist der Grund, warum die Marke bei greenist einen festen Platz hat. Bewahre das Glas nach dem Öffnen luftdicht, trocken und dunkel auf.