TerraSana Bio Kokosnuss-Creme, 200g

Kokoscreme ist Kokosmilch ohne das Wasser: ein fester Block aus hundert Prozent Kokosnuss, aus dem du dir jede beliebige Konsistenz selbst anrührst. Bei TerraSana heisst das Produkt Kokosnuss-Creme, in Indonesien Santen – und dort ist es die Grundlage, mit der Currys, Saucen und Süssspeisen gebunden werden.

Ein Block statt einer Dose

Der praktische Vorteil liegt auf der Hand: Eine geöffnete Dose Kokosmilch muss innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden, ein Block Kokoscreme nicht. Du schneidest ab, was du brauchst, und der Rest wartet. Dazu kommt die Kontrolle über die Dicke: Wo die Dose eine feste Konsistenz vorgibt, bestimmst du sie hier selbst – von sahnig bis dünnflüssig, je nachdem, wie viel Wasser du zugibst.

Das richtige Verhältnis

Der Hersteller nennt eine einfache Faustregel: Rühre die Creme im Verhältnis zwischen eins zu eins und eins zu zwei mit Flüssigkeit an – also etwa 100 g Kokoscreme auf 200 ml Wasser, Brühe oder Pflanzendrink für eine mittlere Konsistenz. Für ein sehr cremiges Curry nimmst du weniger Flüssigkeit, für eine leichte Suppe mehr. Am schnellsten geht es, wenn du einen Würfel direkt in der heissen Suppe schmelzen lässt und dann kurz durchrührst.

Warum der Block hart ist

Kokosfett schmilzt bei rund 24 Grad. Deshalb ist die Creme bei Zimmertemperatur fest und lässt sich schneiden, während sie in einem warmen Topf innerhalb von Sekunden zerläuft. Wenn sich der Block schwer schneiden lässt, hilft es, ihn kurz in der Hand anzuwärmen oder mit einem heissen Messer zu arbeiten.

Wofür sich Kokoscreme eignet

Als Sahneersatz in Currys, Suppen, Saucen und Schmorgerichten, als Basis für selbst angerührte Kokosmilch, in Reisgerichten wie Nasi Uduk, in Süssspeisen, Puddings und Eis, im Porridge oder in einem Smoothie. Auch in Gebäck funktioniert sie, wenn eine feste, kokosbetonte Fettkomponente gefragt ist. Auf dem Etikett steht eine einzige Zutat, ohne Emulgatoren und ohne Zuckerzusatz – genau der Grund, warum wir sie bei greenist führen.