TerraSana Bio Instant-Ramen Miso Wakame Chili, 90 g

Miso, Wakame und ein bisschen Chili: Die Bio Instant-Nudeln mit Miso Wakame Chili von TerraSana sind die Version von Instant-Ramen, bei der man die Zutatenliste zu Ende lesen kann. Reisnudeln, ein Würzbeutel aus echtem Miso, Wakame, Sesam und Chili – ohne künstliche Geschmacksverstärker, ohne zugesetzten Zucker.

Wakame: die Alge, die den Meergeschmack bringt

Wakame (Undaria pinnatifida) ist der Grund, warum diese Brühe nach Meer schmeckt statt nur nach Brühe. Die Braunalge gehört in Japan zur Grundausstattung jeder Misosuppe; getrocknet ist sie ein unscheinbares dunkles Kräusel, das im heissen Wasser innerhalb von Sekunden auf ein Vielfaches aufquillt und dabei ein sattes Grün annimmt. Geschmacklich bringt sie eine salzig-mineralische Note mit, die dem Miso eine zweite Ebene gibt. TerraSana bezieht seine Algen aus der japanischen Küstenregion Ise-Shima, die für besonders sauberes Wasser bekannt ist.

Das Chili macht mit 1 % keinen scharfen Teller, sondern setzt nur eine Wärme dahinter. Wer mehr will, dosiert selbst nach.

Reisnudeln statt Weizen – und deshalb glutenfrei

Die Nudeln bestehen zu gleichen Teilen aus Reismehl aus Naturreis und Reismehl. Klassische Ramen sind Weizennudeln; hier ist die Nudel glutenfrei und hat trotzdem einen feinen, festen Biss. Der Würzbeutel enthält Miso aus Wasser, Sojabohnen, Reis und Salz, dazu Wakame, Sesam und Chili – das ist die vollständige Liste.

Mit 9 g Eiweiss und 3,8 g Ballaststoffen je 100 g gelten die Nudeln als Proteinquelle und als Ballaststoffquelle. Das Salz mit 3,9 g je 100 g stammt aus dem Miso, das traditionell mit Salz fermentiert wird und von Natur aus salzig ist – eine würzige Mahlzeit also, keine salzarme.

Aus der Schüssel eine Mahlzeit machen

Die Basis trägt mehr, als man ihr ansieht. Ein paar Blätter Spinat oder Pak Choi ziehen in der Hitze des Wassers gar, Frühlingszwiebeln bringen Frische, geräucherter Tofu oder ein Löffel Edamame machen daraus ein volles Mittagessen. Ein Spritzer Reisessig hebt die Brühe spürbar an.

TerraSana: japanische Küche aus einem niederländischen Familienbetrieb

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, baute daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten, rund 97 % davon vegan. Für die japanische Linie arbeitet das Haus mit traditionellen Herstellern zusammen: Shoyu, Tamari und Miso kommen von Muso in Japan. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, seit 2024 ist TerraSana B Corp. Instant-Nudeln, bei denen die Herkunft der Alge benannt wird, sind selten – und genau deshalb stehen diese bei uns im Sortiment.