TerraSana Bio Hummus Original Kichererbsen Paste

Hummus im Glas hat einen Vorteil, den der Hummus aus der Kühltheke nicht hat: Er kann ungeöffnet im Vorratsschrank stehen. Dieser von TerraSana besteht aus Kichererbsen mit einem Anteil von 38 Prozent, Sesampaste, Zitronensaft und einer knappen Gewürzmischung – und ist damit jederzeit griffbereit, wenn spontan jemand vorbeikommt.

Was in dieser Kichererbsenpaste steckt

Die Zutatenliste ist kurz genug, um sie ganz zu nennen: Kichererbsen, Wasser, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Sesampaste mit 6,5 Prozent, Reisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Kardamom. Interessant ist die Gewürzführung: Kreuzkümmel ist im Hummus Standard, Kardamom dagegen nicht – er bringt eine leicht blumig-harzige Note mit, die man nicht sofort zuordnet und die dieses Glas von den üblichen unterscheidet. Der Sesamanteil ist dabei der Punkt, auf den es ankommt: Tahin macht Hummus erst zu Hummus und sorgt für die runde Bitterkeit hinter der Cremigkeit.

Ohne Kühlung im Vorratsschrank

Weil dieser Hummus sterilisiert im Glas abgefüllt ist, braucht er vor dem Öffnen keine Kühlung. Das klingt banal, ändert aber die Rolle, die er im Haushalt spielt: Ein Glas im Schrank ist eine Zwischenmahlzeit, ein Abendessen mit Fladenbrot oder die Grundlage einer Bowl – auch dann, wenn der Kühlschrank leer ist. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte in drei bis fünf Tagen aufgebraucht werden.

Mehr als nur Dip

Auf Cracker, geröstetes Fladenbrot oder als Grundschicht auf einer Piadina ist der klassische Weg. Hummus funktioniert aber auch als Bindemittel: ein Löffel in eine Gemüsesuppe gerührt macht sie sämig, in einem Wrap ersetzt er Mayonnaise, unter Ofengemüse gehoben wird er zur Sauce, und mit etwas Wasser und Zitrone verdünnt ergibt er ein Dressing. Wer ihn wärmer mag, gibt ihn kurz vor dem Servieren in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Paprikapulver.

Ein Glas, das wir gern im Regal haben

Bei greenist mögen wir Aufstriche, bei denen man nicht erst nach dem Hauptbestandteil suchen muss. Kichererbse und Sesam stehen hier vorn, Aromen und Konservierungsstoffe fehlen ganz. Das Produkt ist vegan und enthält Sesam. Übrigens gibt es dieselbe Rezeptur auch mit getrockneten Tomaten, falls du zwischen zwei Gläsern abwechseln willst.