TerraSana Bio Acai Pulver

Açai spricht man ungefähr a-ssa-í aus, und die Frucht ist keine Beere im botanischen Sinn, sondern die Steinfrucht einer Palme. Weil das Fruchtfleisch nur eine dünne Schicht um einen grossen Kern bildet, ist Açai in Pulverform die praktischste Variante – tiefviolett, fein und mit einem Geschmack, der Heidelbeere ähnelt.

Wie aus der Frucht ein Pulver wird

Nach der Ernte werden die Beeren eingeweicht, damit sich das feste Fruchtfleisch vom Kern löst, und anschliessend mit Schale vermahlen. Das übrige Fruchtmark wird gefriergetrocknet und danach zu Pulver gemahlen. Gefriertrocknung heisst: Das Wasser wird bei tiefen Temperaturen im Vakuum entzogen, statt es zu verdampfen. Genau deshalb bleiben Farbe und Aroma so intensiv – ein hitzegetrocknetes Açai wäre bräunlich und deutlich flacher im Geschmack.

Frühstück in Brasilien

In Brasilien ist Açai kein Trend, sondern Alltag: Dort wird das Fruchtmark seit Generationen zum Frühstück gegessen, traditionell mit Maniokflocken und Rohrzucker. Die Açai-Bowl, wie man sie hierzulande kennt, ist eine spätere Interpretation derselben Idee – Fruchtmark als Basis, darauf, was gerade da ist.

So verwendest du das Pulver

Für eine Açai-Bowl mixt du das Pulver mit gefrorener Banane und etwas Pflanzendrink zu einer dicken Creme und belegst sie mit Obst, Granola und Nussmus. Darüber hinaus passt es in Smoothies, in Joghurtalternative, in Porridge, in Chiapudding, in Energy Balls und in Rohkosttorten. Auch optisch lohnt es sich: Wenige Gramm färben eine ganze Schüssel tiefviolett. Der Hersteller empfiehlt rund 5 g pro Tag.

Eine Zutat, mehr nicht

Auf dem Etikett steht ein einziges Wort. Kein Zucker, kein Trägerstoff, kein Aroma, kein Farbstoff – die Farbe kommt aus der Frucht selbst. Bei greenist mögen wir solche Pulver, weil man bei ihnen genau weiss, was man kauft. Weil Farbe und Aroma lichtempfindlich sind, bewahrst du die Packung nach dem Öffnen luftdicht, trocken und dunkel bei höchstens 20 Grad auf.

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Josef Pies

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