Sonnentor Holunderblüten Tee, 18 Beutel

Holunderblüten kennen die meisten als Sirup – als sortenreiner Tee sind sie deutlich seltener zu finden. Der Bio-Holunderblütentee von Sonnentor besteht aus einer einzigen Zutat, abgefüllt in 18 Teebeutel. Kein Aroma, kein Zucker, keine Mischpartner.

Wie er schmeckt

Der Aufguss ist hell, fast strohgelb, und schmeckt honigartig-süsslich mit einer eigentümlich muskatigen Note dahinter. Diese zweite Ebene ist es, die Holunderblüten von anderen Blütentees unterscheidet: Sie sind nicht einfach nur blumig, sondern haben eine würzige Tiefe, die man beim ersten Schluck oft nicht sofort einordnen kann. Zucker ist keiner zugesetzt – die wahrgenommene Süsse kommt allein von der Blüte.

Ein sehr kurzes Erntefenster

Holunderblüten stammen vom Schwarzen Holunder, botanisch Sambucus nigra, einem Strauch, der in fast ganz Europa an Wegrändern und Waldrändern wächst. Die Blütezeit dauert nur wenige Wochen im Frühsommer, und geerntet werden muss genau dann – später sitzen an denselben Dolden die schwarzen Beeren, die etwas ganz anderes sind. Wer schon einmal selbst Holunderblüten gesammelt hat, kennt das Zeitfenster: ein paar Wochen, dann ist es vorbei. Getrocknet lassen sie sich das ganze Jahr über aufgiessen.

Zubereitung

Sonnentor gibt 100 °C und 5 bis 10 Minuten an. Zugedeckt ziehen lassen ist bei Blüten besonders wichtig, weil die ätherischen Öle sehr flüchtig sind – ohne Deckel landet ein guter Teil des Aromas im Raum statt in der Tasse. Kalt aufgegossen und über Nacht gezogen ergibt der Tee ein Sommergetränk, das dem selbst gemachten Sirup nahekommt, ohne dessen Zuckermenge. Ein Spritzer Zitrone hebt die Blütennote deutlich an.

Eine Pflanze mit langer Überlieferung

Der Holunder ist eine der am tiefsten in der mitteleuropäischen Volkskultur verankerten Pflanzen – er stand traditionell bei Höfen und wurde als Hausbaum betrachtet. In der Kräuterkunde werden Holunderblüten traditionell zur Unterstützung der natürlichen Abwehrkräfte geschätzt, weshalb sie in fast jeder klassischen Wintermischung auftauchen. Diese Zuschreibung ist historisches Kräuterwissen und beschreibt die Pflanze, nicht diesen Tee.

Warum wir ihn bei greenist führen

Eine Zutat, biologisch angebaut, ohne Aroma und ohne Süssung – bei Holunderblüte ist das die Ausnahme, weil das Aroma sonst fast immer über gezuckerten Sirup transportiert wird. Weil kein Schwarz- oder Grüntee enthalten ist, liefert der Tee kein Koffein aus der Teepflanze. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet. Gelagert wird die Packung trocken und getrennt von Gewürzen, weil Teebeutel Fremdgerüche schnell annehmen.