Sonnentor Bio Zitronenthymian geschnitten, 60 g, Gastrodose klein

Zitronenthymian verbindet die würzige Tiefe des klassischen Thymians mit einer frischen, zitronigen Note. Geschnitten in der Gastrodose – und in der Zutatenliste steht genau eine Zeile: 100 Prozent Zitronenthymian.

Eine eigene Art, keine Aromatisierung

Zitronenthymian ist kein mit Zitrone versetzter Thymian, sondern eine eigene Pflanze: Thymus citriodorus, eine Kreuzung innerhalb der Thymiangattung. Der zitronige Ton stammt aus ihren eigenen ätherischen Ölen, in denen Citral und Geraniol vorkommen – dieselben Verbindungen, die auch Zitronengras und Melisse ihren Charakter geben.

Wonach er schmeckt

Zuerst nach Thymian: würzig, leicht erdig, mit dieser typischen krautigen Schärfe. Dann kommt die Zitrusnote nach, heller und feiner als bei Zitronenschale. Das macht ihn für Gerichte interessant, in denen klassischer Thymian zu schwer wäre – etwa an Fisch, Geflügel oder hellem Gemüse.

Wo er hingehört

An Fisch und Meeresfrüchte, an Hähnchen und Kalb, an Zucchini, Fenchel und Spargel, in eine Zitronenbutter, in ein Dressing oder in einen Kartoffelsalat. Auch süss funktioniert er: in einem Zitronenkuchen, in Sirup oder in einer Limonade – die Kombination aus Kraut und Zitrus ist dort überraschend passend.

Nicht zu lange mitkochen

Anders als klassischer Thymian, der stundenlang schmoren darf, verliert Zitronenthymian seine Zitrusnote bei langer Hitze – die dafür verantwortlichen Verbindungen sind flüchtiger. Wer beide Seiten will, gibt einen Teil früh und einen Teil kurz vor dem Servieren dazu.

Herkunft und Lagerung

Der Zitronenthymian stammt unter anderem aus Portugal und wird in Bio-Qualität angebaut; durch direkten Handel ist die Lieferkette nachvollziehbar. Bei Ernteausfällen kann die Rohware auch von anderen ausgewählten Bio-Anbauprojekten kommen. Trocken, dunkel und dicht verschlossen lagern.