Sonnentor Bio Zimt, Zucker & Co 90 g, Packung

Zimt und Zucker, verfeinert mit Kardamom und Tonkabohne: eine süsse Gewürzzubereitung für alles, was gestreut wird. Die grössere Packung für alle, die den Zimtzucker nicht nur an Weihnachten brauchen.

Warum Kardamom dazugehört

Er ist die Zutat, die eine Zimtzuckermischung von einem gewöhnlichen Zimtzucker trennt. Kardamom bringt eine süsslich-zitrische, fast harzige Note, die den Zimt aufhellt und verhindert, dass die Mischung nur warm und schwer wirkt. In der skandinavischen Backtradition gehören Zimt und Kardamom ohnehin zusammen – eine Zimtschnecke ohne Kardamom gilt dort als unvollständig.

Und die Tonkabohne

Sie schmeckt nach Vanille, Mandel und Karamell, mit einer Ahnung von Heu. In einer Zuckermischung übernimmt sie die Rolle, die sonst Vanille hätte – nur vielschichtiger. Weil Tonka extrem intensiv ist, genügt ein sehr kleiner Anteil, um eine ganze Mischung zu prägen.

Wo es hinkommt

Auf Milchreis, Griesbrei und Porridge, über Pfannkuchen, Kaiserschmarrn und Waffeln, auf Bratapfel, Zwetschkenröster und Kompott, in Zimtschnecken und Streusel, in Kaffee und Kakao. Auch auf einem Butterbrot oder einem Naturjoghurt macht sie sich gut – überall dort, wo man sonst zu Zucker greifen würde.

Streuen statt einrühren

Die Mischung entfaltet sich am besten obenauf. Eingerührt verteilt sie sich zwar, aber man nimmt sie weniger deutlich wahr; gestreut bleibt sie an der Oberfläche und trifft die Zunge konzentriert. Bei Gebäck lohnt es sich, erst nach dem Backen zu bestreuen, damit die Aromen nicht mit dem Dampf entweichen.

Trocken lagern

Zucker zieht Feuchtigkeit an und verklumpt dann; die Gewürzanteile machen das nicht besser. Die Packung gehört deshalb dicht verschlossen in einen trockenen Schrank. Wer häufig streut, füllt am besten eine kleine Dose ab und lässt den Rest geschlossen.