Sonnentor Bio Wiener Verführung entkoffeiniert, gemahlen

Entkoffeinierter Bio-Kaffee, gemahlen: nüssig im Aroma, mit einer feinen Säure und dem vollen Geschmack einer normalen Röstung. Ein Kaffee für den Nachmittag, den Abend – oder einfach für die dritte Tasse.

Wie Kaffee entkoffeiniert wird

Das Coffein wird den noch grünen, ungerösteten Bohnen entzogen, bevor sie in die Rösterei kommen. Es gibt mehrere Verfahren; schonende Methoden arbeiten mit Wasser oder Kohlendioxid statt mit Lösungsmitteln und erhalten dabei einen Grossteil der Aromavorstufen. Erst danach wird geröstet – deshalb schmeckt ein guter Entkoffeinierter heute wie Kaffee und nicht wie ein Kompromiss.

Dieselben Bohnen

Entkoffeinierter Kaffee wächst nicht an einem eigenen Strauch. Es sind dieselben Bohnen derselben Pflanze; sie durchlaufen nur einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt. Das erklärt auch, warum das Ergebnis dem Original so nahe kommt, wenn Rohkaffee und Röstung stimmen.

Wonach er schmeckt

Nüssig, rund und mit einer feinen, nicht spitzen Säure. Das Profil ist eher ausgeglichen als markant – was praktisch ist, weil ein entkoffeinierter Kaffee meist nicht gewählt wird, um zu überraschen, sondern um zu funktionieren.

Zubereitung

Wie jeder Filterkaffee: sechs bis acht Gramm auf 100 Milliliter Wasser, Brühtemperatur um die 92 bis 96 Grad, nicht kochend. Auch in der Bialetti oder als Milchkaffee funktioniert er. Weil er gemahlen ist, sollte die Packung nach dem Öffnen dicht verschlossen und dunkel stehen und zügig aufgebraucht werden.

Wann er die bessere Wahl ist

Am späten Nachmittag, nach dem Abendessen, bei Besuch, der noch einen Kaffee möchte, aber schlafen will – und überall dort, wo man gerne Kaffee trinkt, ohne sich Gedanken über die Tageszeit zu machen. Er lässt sich auch mit normalem Kaffee mischen, wenn man den Coffeingehalt nur senken statt streichen möchte.