Sonnentor Bio Rübenzucker 2500 g, 2,5 kg-Packung

Bio-Rübenzucker in der 2,5-Kilo-Packung: fein, weiss und neutral im Geschmack. Der Vorrat für alle, die viel backen, einkochen oder fermentieren.

Rübe statt Rohr

Der Unterschied liegt in der Pflanze: Rübenzucker stammt aus der Zuckerrübe, die in Mitteleuropa wächst, Rohrzucker aus dem tropischen Zuckerrohr. Chemisch ist beides Saccharose und schmeckt in raffinierter Form praktisch gleich – der Unterschied ist einer der Herkunft und der Transportwege.

Neutral ist ein Vorteil

Weil Rübenzucker keinen Eigengeschmack mitbringt, stört er nirgends: in einem hellen Biskuit, in einer Vanillecreme, in einem Fruchtaufstrich oder in einem Ansatz für Sirup. Überall dort, wo die anderen Zutaten den Ton angeben sollen, ist er die richtige Wahl.

Warum Zucker beim Einkochen mehr ist als Süsse

Er bindet Wasser und entzieht es damit Mikroorganismen – genau darauf beruht die Haltbarkeit von Marmelade, eingelegten Früchten und Sirup. Wer den Zuckeranteil in einem Rezept deutlich reduziert, verändert also nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit. Beim Backen wiederum sorgt Zucker für Bräunung und Feuchtigkeit.

Praktisch unbegrenzt haltbar

Zucker verdirbt nicht, solange er trocken bleibt. Feuchtigkeit ist sein einziger Feind: Sie lässt ihn zu einem Block verkleben, der sich nur noch mit dem Löffel bearbeiten lässt. Ein Vorratsgebinde gehört deshalb dicht verschlossen in einen trockenen Schrank, nicht neben die Spüle.

Wofür sich 2,5 Kilo lohnen

Für die Marmeladensaison, für Weihnachtsbäckerei, für Sirupansätze und für alle, die ohnehin regelmässig backen. Der Kilopreis fällt deutlich, und man spart mehrere kleine Verpackungen – bei einem Produkt, das ohnehin unbegrenzt haltbar ist, ist das die naheliegende Entscheidung.

Umfüllen lohnt sich

Aus einer 2,5-Kilo-Packung lässt sich schlecht dosieren. Am besten füllt man eine kleinere Dose für den Alltag ab und verschliesst den Rest gut. Ein paar Reiskörner im Behälter binden Restfeuchte und halten den Zucker rieselfähig.