Sonnentor Bio Kräuter all'Italiana geschnitten, 200 g

Die Kräuter all’Italiana von Sonnentor sind eine Bio-Gewürzmischung aus fünf geschnittenen Zutaten: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Diese italienischen Kräuter machen aus einfachen Nudeln ein Pastagericht und aus einem Tomatenauflauf eine Lasagne, wie man sie sich vorstellt.

Italienische Kräuter: fünf Zutaten, ein Geschmacksbild

Oregano gibt den Ton an – er prägt das Geschmacksprofil dieser Mischung so deutlich, dass der Hersteller ihn selbst als erste Geschmacksnote nennt. Basilikum bringt die weiche, leicht süssliche Seite dazu, Rosmarin eine harzig-würzige Tiefe, Thymian eine feine Kräuterherbe. Knoblauch rundet ab und gibt der Mischung den herzhaften Zug, der sie von einer reinen Kräutermischung unterscheidet. Alle Kräuter sind geschnitten, nicht gemahlen – sie bleiben im Gericht sichtbar und geben ihr Aroma beim Garen nach und nach ab.

Fünf Zutaten, mehr braucht mediterrane Küche nicht.

Wofür eignen sich die Kräuter all’Italiana?

Die Mischung passt zu allem, was in der italienischen Küche zu Hause ist: zu Pizza und Pastasaucen, zu Lasagne und Risotto, zu Polenta und Gnocchi, zu Tomaten in jeder Form, zu Feta und Pesto, zu Fisch wie Lachs und zu Faschiertem. Auch in Kräuteröl, Marinaden und Salatdressings funktioniert sie. Ein bis zwei Teelöffel genügen für eine Pfanne Tomatensauce – wer das Aroma kräftiger mag, gibt die Kräuter früh dazu und lässt sie mitziehen.

Ohne Hefeextrakt und ohne Kochsalz

In vielen Kräutermischungen für die italienische Küche stecken Salz oder Hefeextrakt, die den Geschmack tragen sollen. Hier nicht: Die Mischung besteht ausschliesslich aus Kräutern und Knoblauch, ist hefefrei und kommt ohne zugesetztes Kochsalz aus. Das hat einen praktischen Vorteil – man salzt sein Gericht selbst und hat die Würze in der eigenen Hand. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, und dass die Mischung ganz ohne Geschmacksträger auskommt, gefällt uns bei greenist besonders.

Die 200-g-Gastrodose: für alle, die viel kochen

Die grosse Gastrodose richtet sich an Gastronomie, Gemeinschaftsküchen und alle, die regelmässig italienisch kochen. Geschnittene Kräuter sind voluminös, entsprechend lange reicht die Dose. Gelagert wird sie am besten trocken und vor Wärme geschützt, gut verschlossen, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Dass ein österreichischer Bio-Betrieb eine überzeugende italienische Kräutermischung macht, liegt weniger an der Geografie als am Handwerk: gute Rohware, sauber geschnitten, in klarer Rezeptur.