Sonnentor Bio Korianderkraut geschnitten

Wer Koriander nicht kennt, verwechselt ihn leicht mit Petersilie. Spätestens beim ersten Biss ist jedoch alles klar: Entweder man liebt ihn, oder eben nicht. Die, die ihn ins Herz geschlossen haben, kommen aber gar nicht mehr ohne den süss-herben Allrounder aus.

Kraut und Samen sind zwei Gewürze

Das ist die wichtigste Information zu dieser Packung: Korianderkraut schmeckt völlig anders als Koriandersamen. Das Kraut ist krautig, süsslich und herb mit einer zitrusartigen, für manche seifigen Note; die Samen sind warm, harzig und beinahe orangenartig. Ein Rezept, das Koriander verlangt, meint fast immer nur eines von beiden – und die beiden lassen sich nicht gegeneinander tauschen.

Wann es ins Gericht kommt

Getrocknetes Korianderkraut gehört ans Ende der Garzeit oder direkt auf den Teller. Wird es mitgekocht, verliert es genau die frische Spitze, wegen der man es überhaupt einsetzt. Ein praktischer Kniff: das Kraut kurz zwischen den Fingern reiben, bevor es ins Gericht fällt – die Wärme der Hände löst das ätherische Öl.

Von Bangkok bis Guadalajara

Es passt zu indischen, thailändischen und arabischen Gerichten, genauso wie in die mexikanische Guacamole. Dazu kommen Currys, Linsensuppen, Salsa, Reisgerichte, Joghurtdips und Marinaden. Getrocknet ist es leiser als frisch, dafür immer da – und im Winter, wenn frische Bündel teuer und welk sind, oft die bessere Lösung.

Aus österreichischem Anbau

Das Korianderkraut wird unter anderem von Familie Rossnagl in Österreich angebaut; Sonnentor führt es unter der Artikelnummer 00380 und verpackt es von Hand. In der Packung steckt nur Korianderkraut aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Zusatz von Kochsalz. Dunkel und trocken lagern, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.