Sonnentor Bio Koriander ganz

Ganzer Koriander von Sonnentor besteht aus einer einzigen Zutat: den getrockneten Samen der Korianderpflanze aus kontrolliert biologischem Anbau. Wer das frische Kraut nicht mag, sollte hier trotzdem weiterlesen – die Samen schmecken nämlich völlig anders.

Koriandersamen schmecken nicht wie Korianderkraut

Das ist der wichtigste Punkt zu diesem Gewürz: Die kugelförmigen Früchte der Pflanze haben geschmacklich fast nichts mit den blättrigen Trieben gemein. Während das frische Kraut jene seifig-intensive Note hat, an der sich die Geister scheiden, sind die Samen mild, süsslich und leicht harzig, mit einem feinen Zitrusklang. Der Hersteller bringt es trocken auf den Punkt: Sie überzeugen sogar Koriander-Gegner. Wer also schon einmal beim Wort Koriander abgewinkt hat, hat vermutlich das falsche Produkt im Kopf.

Ein Gewürz, das seinen eigenen schlechten Ruf widerlegt.

Anwendung: ganze Samen kurz anrösten

Ganze Samen haben gegenüber gemahlenem Koriander einen klaren Vorteil: Sie halten ihr Aroma deutlich länger, weil die ätherischen Öle im Inneren geschützt sind. Der Tipp des Herstellers lautet, sie vor dem Verwenden kurz in der trockenen Pfanne anzurösten – das verstärkt die süssliche Note spürbar. Danach im Mörser zerstossen oder ganz mitkochen. Koriander passt zu Curry und Wokgerichten, zu Braten und Hülsenfrüchten, ins Brot und in Eingelegtes. Und er steckt in fast jedem Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz – Süsses gehört also ausdrücklich dazu.

Herkunft: angebaut in Österreich

Bemerkenswert an diesem Gewürz ist, wo es herkommt. Koriander gilt als exotisches Gewürz, dieser hier wächst jedoch in Österreich – angebaut unter anderem von den Familien Grünauer, Krexner, Neuner, Peitl, Reiser, Rossnagl und Schmidt. Sonnentor bezieht die Rohware aus direktem Handel, also ohne Zwischenhändlerkette. Dass ein Gewürz mit orientalischem Ruf von benannten Höfen aus der Region kommt, ist genau die Art von Transparenz, die wir bei greenist schätzen. Bei Ernteausfällen kann die Rohware laut Hersteller auch von einem anderen Anbauprojekt stammen.

Die Gastrodose für Vielkocher

Die kleine Gastrodose richtet sich an alle, die Koriander nicht nur einmal im Jahr für Lebkuchen brauchen. Trocken, gut verschlossen und vor Wärme geschützt gelagert, bleiben ganze Samen sehr lange aromatisch.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Der Betrieb arbeitet mit Bauernfamilien in langfristigen Partnerschaften zusammen – bei diesem Koriander sind sie sogar namentlich genannt.