Sonnentor Bio Knoblauch granuliert, 700 g

Knoblauchgranulat von Sonnentor in der grossen Gastrodose: getrockneter Bio-Knoblauch, grob granuliert, eine einzige Zutat. Die Streudose steht griffbereit neben dem Herd – und ersetzt das Schälen und Hacken, wann immer es schnell gehen muss.

Die Gastrodose: gemacht für den Griff neben dem Herd

Der Unterschied zur nachfüllbaren Grosspackung liegt im Handling. Die Gastrodose ist zum direkten Arbeiten gedacht: aufschrauben, streuen, zudrehen. Wer in einer Profiküche steht oder zuhause oft für viele kocht, weiss, wie viel eine Dose wert ist, die man mit einer Hand bedienen kann, während die andere rührt. Das Granulat rieselt dabei gleichmässiger als feines Pulver, das gern verklumpt.

Kein Schälen, kein Brett, keine Finger, die noch Stunden später nach Knoblauch riechen.

Wie schmeckt getrockneter Knoblauch?

Sonnentor beschreibt das Profil als lauchig, scharf und süsslich – und das trifft es gut. Beim Trocknen verliert Knoblauch die aggressive Schärfe der frischen Zehe und gewinnt eine runde, leicht karamellige Süsse dazu. Das Ergebnis ist ein Aroma, das sich gleichmässig ins Gericht legt, statt in einzelnen Stücken hervorzustechen. Deshalb ist Granulat oft die bessere Wahl für Saucen, Dressings und Marinaden, in denen frischer Knoblauch zu dominant wäre.

Anwendung: bei kleiner Flamme, sonst wird es bitter

Einen Tipp gibt der Hersteller ausdrücklich mit auf den Weg, und er gilt für frischen wie getrockneten Knoblauch: bei kleiner Flamme anbraten. Bei zu grosser Hitze verbrennt Knoblauch schnell und wird bitter – das lässt sich danach nicht mehr retten. Etwa ein halber Teelöffel Granulat entspricht einer mittelgrossen frischen Zehe. Es passt in Pasta und Pesto, in Dressings und Antipasti, zu Hummus und Falafel, zu Gnocchi, Feta und Gyros, in Kräuterbutter und in selbst gemischte Rubs fürs Grillgut.

Ein Gewürz mit 5000 Jahren Vorgeschichte

Knoblauch wird seit rund 5000 Jahren angebaut und hat es in dieser Zeit von der Heilpflanze der Antike über den Abwehrzauber gegen Vampire bis zum unverzichtbaren Küchenallrounder gebracht. Geblieben ist vor allem Letzteres: In der mediterranen, orientalischen und asiatischen Küche wäre ohne ihn kaum ein Grundrezept denkbar.

Eine Zutat, kein Zusatz

In der Dose steckt ausschliesslich Knoblauch aus kontrolliert biologischem Anbau – kein Salz, keine Rieselhilfe, kein Trägerstoff. Bei einem Alltagsgewürz, das in fast jedes herzhafte Gericht wandert, ist genau das für uns bei greenist der Punkt: Was so oft im Essen landet, sollte aus möglichst wenig bestehen. Gelagert wird trocken, gut verschlossen und vor Wärme geschützt.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und hat seinen Sitz im niederösterreichischen Kräuterdorf Sprögnitz. Aus einem Marktstand ist ein Bio-Betrieb geworden, der in rund 50 Länder liefert – und der auch bei einem Alltagsgewürz wie Knoblauch die Zutatenliste bei einer Zeile belässt.