Sonnentor Bio Holunderblüten 80g, lose

Lose Holunderblüten sind mehr als Tee – sie sind eine Küchenzutat. Die getrockneten Bio-Blüten von Sonnentor kommen sortenrein und in grosser Packung, ohne Aroma und ohne Zucker. Wer Sirup ansetzt, Gebäck aromatisiert oder einfach eine Kanne aufgiesst, braucht genau diese Form.

Warum lose bei Blüten den Unterschied macht

Holunderblüten sind extrem voluminös und leicht – in einem Teebeutel steckt entsprechend wenig Substanz, und die Blüten können sich kaum entfalten. Lose siehst du die ganzen Döldchen, kannst grosszügig dosieren und bekommst einen deutlich intensiveren Aufguss. Und du kannst sie verwenden, wo ein Beutel nicht funktioniert: im Sirupansatz, im Teig, im Einmachglas.

Selbst gemachter Holunderblütensirup

Der naheliegendste Einsatz. Für einen Ansatz eine grosszügige Handvoll getrockneter Blüten mit heissem Wasser übergiessen, Zitronenscheiben dazu, über Nacht ziehen lassen, abseihen und mit Zucker aufkochen. Der Vorteil gegenüber frischen Blüten: Du bist nicht an die drei Wochen Blütezeit im Frühsommer gebunden, sondern kannst im November ansetzen. Geschmacklich kommt getrocknet sehr nah an frisch heran, weil die Blüten schonend getrocknet werden.

In der Küche

Darüber hinaus lassen sich die Blüten in Pfannkuchen- oder Waffelteig rühren, in Zucker einlegen, um Blütenzucker herzustellen, in Gelees und Marmeladen mitkochen oder in einer Panade für ausgebackene Hollerküchlein verwenden. In Essig oder Gin angesetzt geben sie ihr Aroma ebenfalls ab. Ein Tipp: Die Blüten vor der Verwendung kurz zwischen den Fingern zerreiben – das setzt die ätherischen Öle frei.

Als Aufguss

Ein gehäufter Teelöffel auf 200 ml, 5 bis 10 Minuten bei 100 °C, unbedingt zugedeckt – die ätherischen Öle der Blüten sind sehr flüchtig. Der Aufguss ist hell und schmeckt honigartig-süsslich mit einer muskatigen Note, ohne dass Zucker im Spiel wäre. Kalt angesetzt und über Nacht gezogen ergibt sich ein Sommergetränk, das dem Sirup nahekommt, aber ohne dessen Zuckermenge auskommt.

Eine Pflanze mit langer Überlieferung

Der Schwarze Holunder gehört zu den am tiefsten in der mitteleuropäischen Volkskultur verankerten Pflanzen – er stand traditionell direkt beim Hof und galt als Hausbaum, den man nicht fällte. In der Kräuterkunde werden Holunderblüten traditionell zur Unterstützung der natürlichen Abwehrkräfte geschätzt, weshalb sie in fast jeder klassischen Wintermischung stecken. Historisches Kräuterwissen über die Pflanze, keine Eigenschaft dieser Packung.

Warum wir sie bei greenist führen

Eine Zutat, biologisch angebaut, ohne Aroma und ohne Süssung – bei Holunderblüte ist das die Ausnahme, weil das Aroma sonst fast immer über gezuckerten Fertigsirup transportiert wird. Wer selbst ansetzt, bestimmt die Zuckermenge selbst. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet. Gelagert werden die Blüten trocken, dunkel und dicht verschlossen – Licht bleicht sie aus und kostet Aroma.