Sonnentor Bio Johanniskraut lose, 60 g

Ein Kraut, eine Zutat: Das Bio Johanniskraut von Sonnentor kommt lose in der Packung, ungeschnitten genug, dass man Blüten und Blätter noch erkennt. Im Aufguss schmeckt es heuig, würzig und herb – mit zarten, grasigen Aromen, die an grünen Tee erinnern.

Warum es Johanniskraut heisst: die Ernte am 24. Juni

Der Name kommt vom Erntetermin. Kräuterkundige schneiden Johanniskraut traditionell rund um den Johannistag, den 24. Juni – also unmittelbar nach der Sommersonnenwende, wenn die gelben Blüten voll aufgegangen sind. Sonnentor hält an diesem Zeitfenster fest. Botanisch ist die Pflanze übrigens leicht zu identifizieren: Hält man ein Blatt gegen das Licht, sieht man unzählige helle Punkte, die wie Nadelstiche wirken. Es sind Öldrüsen – daher der wissenschaftliche Name Hypericum perforatum, das „durchlöcherte“ Johanniskraut. In der Volkskunde trägt es die Namen Lichtkraut und Hartheu.

Herkunft: Familie Aufreiter, Österreich und Kosovo

Sonnentor benennt die Herkunft ungewöhnlich konkret: Die Rohware kommt unter anderem von der Familie Aufreiter sowie aus Österreich und dem Kosovo. Das Unternehmen weist zugleich darauf hin, dass bei Ernteausfällen auch ein anderer Bauer oder ein anderes Anbauprojekt liefern kann – eine Ehrlichkeit, die man in Herkunftsangaben selten liest. Gehandelt wird direkt, ohne Zwischenstufen.

Zubereitung: erst zerbrechen, dann aufgiessen

Sonnentor formuliert die Zubereitung für loses Kraut präzise: Zerbrich je Tasse (200 ml) so viele Kräuter, wie auf einem gehäuften Teelöffel Platz haben, übergiess sie mit kochendem Wasser und lass den Aufguss 5 bis 10 Minuten ziehen. Das Zerbrechen erst unmittelbar vor der Verwendung hat einen Grund: Die ätherischen Öle sitzen in den ganzen Blättern, und ganze Blätter halten sie länger als zerriebenes Material. Genau deshalb verpackt Sonnentor seine Kräuter von Hand und trocknet sie bei nicht mehr als 40 Grad Celsius.

Johanniskraut in der Küche

Der Aufguss ist nicht die einzige Verwendung. Sonnentor empfiehlt das Kraut ausdrücklich auch kulinarisch: Es passt zu bitteren Salaten und zu Pastagerichten, wo seine grasige Herbe ähnlich funktioniert wie Rucola oder junger Salbei. Wer es so einsetzt, dosiert sparsam – die Bitterkeit trägt weit.

Sonnentor: Kräuterkompetenz aus dem Waldviertel

Sonnentor ist ein Familienunternehmen aus dem niederösterreichischen Waldviertel, das Johannes Gutmann Ende der 1980er-Jahre gegründet hat. Jede Rohware durchläuft eine strenge Wareneingangskontrolle und wird in akkreditierten Laboren auf über 600 Substanzen geprüft, darunter Pestizide, Bakterien und Pyrrolizidinalkaloide; nach eigenen Angaben investiert das Unternehmen dafür jährlich mehr als ein Prozent des Umsatzes. Bei einem sortenreinen Kraut, das man als Aufguss trinkt, gibt es nichts, hinter dem sich eine schlechte Rohware verstecken könnte – deshalb steht dieses hier bei uns im Sortiment. Die Folie ist kompostierbar.