Sonnentor Bio Frau sein Frauenmanteltee, 18 Teebeutel

Frauenmantel 24 %, Rosmarin 21 %, dazu Zitronenmelisse, Preiselbeeren 12 %, Beifuss, Kamille und Ringelblumen: Der Bio Frau sein Tee von Sonnentor ist eine Kräuter-Früchteteemischung, die der Hersteller unter diesem Namen zusammengestellt hat. Sie schmeckt fruchtig, würzig und deutlich herb.

Rosmarin mit 21 %: ein Küchenkraut auf Platz zwei

Die Prozentangaben stehen auf der Packung, und sie erklären den Geschmack besser als jede Beschreibung. Rosmarin mit 21 % ist für eine Teemischung ungewöhnlich viel – das Kraut kennt man sonst vom Ofengemüse, nicht aus der Tasse. Genau daher kommt die harzig-würzige Ebene, die diesen Tee von den üblichen Kräutermischungen abhebt. Frauenmantel steht mit 24 % an erster Stelle und bringt die trockene, leicht adstringierende Herbe mit, für die das Kraut in der europäischen Kräuterkunde seit Jahrhunderten bekannt ist – es gehört dort zu den klassischen Frauenkräutern und gibt der Mischung ihren Namen.

Die Preiselbeeren mit 12 % sind der Gegenpol: Sie liefern die Säure und die Fruchtnote, die den Rosmarin auffangen.

Was Melisse, Kamille und Ringelblume beitragen

Zitronenmelisse legt eine weiche Zitronigkeit über die krautigen Noten, Kamille eine leicht honigartige Süsse, und Beifuss verstärkt die bittere Seite. Die Ringelblüten schliesslich arbeiten vor allem fürs Auge: Ihre orangegelben Zungenblüten leuchten aus der trockenen Mischung heraus und färben den Aufguss leicht ins Goldene. Zucker, Aromen und Farbstoffe kommen nicht dazu – Sonnentor verzichtet grundsätzlich auf Farbstoffe, künstliche Aromazusätze und Konservierungsmittel.

Zubereitung – und ein Tipp aus der Küche

Einen Aufgussbeutel mit kochendem Wasser bei 100 Grad überbrühen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Kurz gezogen bleibt die Frucht vorn, länger gezogen übernehmen Rosmarin und Frauenmantel. Sonnentor selbst empfiehlt den Tee als Begleiter zu mediterranen Gerichten – tomatige Pastagerichte, Piccata Milanese. Das klingt ungewöhnlich, ergibt aber Sinn: Ein Rosmarin-Tee greift dieselbe Aromenfamilie auf wie das Essen.

Sonnentor: Handarbeit aus dem Waldviertel

Sonnentor ist ein Familienunternehmen aus dem niederösterreichischen Waldviertel, das Johannes Gutmann Ende der 1980er-Jahre gegründet hat. Die Kräuter werden von Vertragsbauern an bestimmten Tagen geerntet, bei nicht mehr als 40 Grad Celsius getrocknet und von Hand verpackt – daher die grossen, gut erkennbaren Blätter und Blüten in der Mischung. Jede Rohware wird in akkreditierten Laboren auf über 600 Substanzen geprüft, darunter Pestizide, Bakterien und Pyrrolizidinalkaloide. Genau diese Sorgfalt beim Rohstoff ist der Grund, warum wir bei greenist zu Sonnentor greifen. Die Folie der Teebeutel ist kompostierbar.