Salus Bio Ingwer Orange Spicy Tee, 15 Teebeutel

Ein Drittel der Mischung ist Ingwer. Der Rest liest sich wie ein Gewürzregal: Zimt, Anis, Koriander, Kardamom, Muskat – und als letzte Position etwas, das sonst als Nebenprodukt gilt.

Zehn Zutaten

Enthalten sind Ingwer mit 34 %, Süssholzwurzel, süsse Orangenschalen mit 13 %, Zimt, Anisfrüchte, Korianderfrüchte, Kardamomfrüchte, Brombeerblätter, Muskatsamen und Sanddorntrester – alle aus ökologischem Landbau. Lebensmittelrechtlich ein Gewürz-Kräutertee; der Tee gehört zur Salus-Serie Gourmet Tee.

Ingwer als Leitgewürz

Mit 34 % ist Ingwer nicht Beiwerk, sondern Grundlage. Zingiber officinale ist botanisch ein Rhizom, kein Wurzelorgan; für die Schärfe sorgen Gingerole, die sich beim Trocknen teilweise in die schärferen Shogaole umwandeln. Die süssen Orangenschalen mit 13 % setzen die Fruchtnote dagegen.

Kardamom, Muskat, Koriander

Kardamom, Elettaria cardamomum, gehört wie Ingwer zu den Ingwergewächsen; verwendet werden die Kapselfrüchte mit den Samen darin. Muskat ist der Samen von Myristica fragrans – der rote, netzartige Samenmantel derselben Frucht wird getrennt als Macis gehandelt. Bei Koriander stecken hier die Früchte in der Mischung, nicht die Blätter: geschmacklich zwei völlig verschiedene Dinge, denn die Früchte schmecken zitrusartig-süsslich statt seifig-frisch.

Zimt ist Rinde

Zimt entsteht aus der inneren Rinde junger Triebe des Zimtbaums. Sie wird geschält, getrocknet und rollt sich dabei zu den bekannten Stangen zusammen. Anisfrüchte enthalten Anethol, dieselbe Verbindung, die auch Fenchel prägt.

Sanddorntrester: das Übriggebliebene

Trester ist der Presskuchen, der nach dem Entsaften zurückbleibt – bei Sanddorn also Schalen und Fruchtfleischreste. Statt ihn zu entsorgen, wandert er hier getrocknet in die Teemischung und bringt Säure und Farbe mit. Für uns bei greenist ist das die interessanteste Position der Liste: eine Zutat, die es in vielen Rezepturen gar nicht erst auf das Etikett schafft. Der Tee enthält Süssholz. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.