Sonnentor Bio Blütenzaubersalz mediterrane Art

Meersalz mit 91 Prozent Anteil, dazu Basilikum, Oregano und vier essbare Blüten: Rosenblüten, Malvenblüten, blaue Kornblumen und Sonnenblumenblütenblätter. Salzig, blumig und mediterran – ein Salz, das man sieht, bevor man es schmeckt.

Zwei Kräuter reichen

Basilikum und Oregano sind die kleinste sinnvolle Einheit einer mediterranen Würze. Basilikum bringt die weiche, leicht anisartige Seite, Oregano die herbe, pfeffrige. Alles Weitere – Thymian, Rosmarin, Knoblauch – würde die Mischung in eine bestimmte Richtung drängen; ohne sie bleibt sie offen genug für fast jedes Gericht.

Zu Fisch und Meeresfrüchten

Das ist die Empfehlung des Herstellers und leuchtet ein: Fisch braucht Salz und ein zurückhaltendes Kraut, keine dominante Mischung. Ebenso passt das Salz zu Quiche und Käse, zu Spiegelei, Frischkäse und Kartoffeln. Auf einer hellen Speise kommt zudem die Farbe zur Geltung.

Warum Blüten in einem Salz

Sie tragen geschmacklich wenig bei – Blütenblätter sind leicht und geben kaum Aroma ab. Ihre Aufgabe ist das Auge: Rosa, Blau und Gelb zwischen weissen Salzkristallen machen aus einem Streuer ein Objekt, das auf dem Tisch stehen bleibt. Und was auf dem Tisch steht, wird auch benutzt.

Erst zum Schluss

Im Kochwasser oder in der Pfanne verlieren die Blüten ihre Farbe und die Kräuter einen Teil ihres Aromas. Dieses Salz gehört deshalb auf das fertige Gericht – als Finish, nicht als Kochsalz. Zum Salzen von Nudelwasser nimmt man weiterhin einfaches Salz.

Lagerung

Trocken und dicht verschlossen. Salz zieht Feuchtigkeit an und verklumpt, und die Kräuter- und Blütenanteile beschleunigen das eher. Nicht offen neben dem Herd stehen lassen, wo Dampf aufsteigt.