Sonnentor Bio 5-Gewürze-Pulver mit Ceylon-Zimt, 55 g

Ein Hauch Asia-Take-away, nur aus dem eigenen Wok: Mit dem Bio 5-Gewürze-Pulver von Sonnentor bekommen Tofu, Poulet oder Ofengemüse die typische süsslich-warme Würze der chinesischen Küche. Fünf Bio-Gewürze, fein gemahlen, ohne Salz und ohne Aromen.

Was hinter dem Fünf-Gewürze-Pulver steckt

Auf Chinesisch heisst die Mischung Wu Xiang Fen, Fünf-Duft-Pulver. Sie würzt dort Marinaden, Schmorgerichte und gebratene Ente, und je nach Region fällt die Zusammensetzung etwas anders aus. Traditionell gehören Sternanis und Sichuan-Pfeffer dazu. Sonnentor wählt eine eigene Rezeptur: Fenchel, Anissamen, Nelken, Ceylon-Zimt und schwarzer Pfeffer. Das macht die Mischung sanfter, weniger lakritzartig und ohne das Kribbeln des Sichuan-Pfeffers – ein guter Einstieg für alle, die Five Spice erst kennenlernen.

Ceylon-Zimt statt Cassia

Ein Detail, das man schmeckt: Der Zimt ist Ceylon-Zimt aus der feinen Innenrinde, milder und blumiger als der verbreitete Cassia-Zimt und von Natur aus mit wesentlich weniger Cumarin. Fenchel und Anis geben die süsse Basis, Nelken die Tiefe, Pfeffer die Schärfe. Weil Nelken sehr intensiv sind, reicht wenig: etwa ein halber Teelöffel für ein Gericht für zwei.

In der Küche

Das Pulver kurz in heissem Öl anschwitzen oder mit etwas Sojasauce zu einer Marinade verrühren und Pouletschenkel, Tofu oder Kürbisschnitze damit einreiben. Es passt zu Spareribs, gebratenem Reis und Wokgemüse, und im Winter überraschend gut zu Rotkabis oder Zwetschgenkompott – die Verwandtschaft mit Lebkuchengewürz ist nicht zu überhören.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann im österreichischen Waldviertel gegründet und hat seinen Sitz in Sprögnitz. Die Gewürze stammen aus biologischem Anbau in verschiedenen Ländern. Bei greenist haben wir die Mischung mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ohne Salz, Rieselhilfe oder Aroma auskommt und beim Zimt nicht spart.