Sommer Bio Dinkel-Zwieback ungesüßt, 200g

Knusprig, mild und nicht süss: Der Bio Dinkel Zwieback von Sommer wird ohne Zuckerzusatz aus Dinkel in Demeter-Qualität gebacken. Er schmeckt nach Brot und passt deshalb zum Zmorge mit Butter und Konfitüre genauso wie zum Apéro mit Frischkäse.

Warum dieser Zwieback ungesüsst ist

Die Bäckerei Sommer aus Neu-Anspach im Taunus backt seit 1864 Zwieback und hat anfangs achtzig Jahre lang nichts anderes hergestellt. Süss war er immer – bis die Firma in den 1990er-Jahren auf Bio umstellte und der Naturkosthandel eine ungesüsste Variante wünschte. Heute enthält dieser Zwieback nur den Zucker, der natürlicherweise im Getreide vorkommt, und schmeckt dezent nussig nach Dinkel.

Zweimal gebacken aus Demeter-Dinkel

Helles Dinkelmehl und Vollkorndinkel, Sonnenblumenöl, Hefe, Meersalz – mehr kommt nicht in den Teig. Das Getreide stammt aus biodynamischem Anbau, vorwiegend aus Hessen, Rheinland-Pfalz und dem Saarland, und wird in nahegelegenen Mühlen gemahlen. Nach einer langen Teigruhe wird zuerst ein Laib gebacken, dann in Scheiben geschnitten und ein zweites Mal geröstet. Ohne Aromen, ohne Stabilisatoren, vegan.

Ein Familienbetrieb in fünfter Generation

Geführt wird Sommer von Dietrich Praum, der die Bäckerei ab 1998 auf Bio und später auf Demeter umstellte. Dass die Rezepturen schon vorher ohne Zusatzstoffe auskamen, machte den Schritt leicht – und hat uns überzeugt, den Zwieback mit Sorgfalt für unser Sortiment auszuwählen. Zerbröselt eignet er sich übrigens auch als Paniermehl.