Salus Salus Malva Tee Hibiskus 15 Filterbeutel

Der Malva Tee von Salus kommt mit einer einzigen Zutat aus: Hibiskusblüten aus ökologischem Landbau. Der Aufguss ist tiefrot, deutlich säuerlich und von Natur aus koffeinfrei.

Woher der Name kommt

Der Name klingt nach Malve, und botanisch trifft das zu: Hibiscus sabdariffa gehört zur Familie der Malvengewächse. Die Pflanze selbst ist ein Eibisch, im Englischen Roselle genannt, und stammt ursprünglich aus Westafrika. Angebaut wird sie heute unter anderem in Ägypten, im Sudan und in Nigeria.

Was tatsächlich in der Tasse landet

Die kräftig roten Stücke sind streng genommen keine Blütenblätter. Nach dem Verblühen verdickt sich der Kelch der Blüte zu fleischigen Segmenten, und genau diese werden geerntet und getrocknet. Sie enthalten Anthocyane als Farbstoffe sowie Fruchtsäuren, darunter die nach der Pflanze benannte Hibiskussäure. Beides zusammen ergibt Farbe und Säure des Aufgusses.

Farbe, die auf Säure reagiert

Anthocyane sind natürliche Indikatoren: Im sauren Bereich leuchten sie rot, mit steigendem pH-Wert schlagen sie ins Bläuliche um. Ein Spritzer Zitronensaft macht den Aufguss deshalb sichtbar heller und klarer, ein sehr kalkhaltiges Wasser lässt ihn stumpfer wirken. Wer den Tee kalt ansetzt, bekommt eine mildere Säure, weil sich Aromastoffe und Säuren bei niedriger Temperatur unterschiedlich schnell lösen.

Zubereitung

Der Filterbeutel wird mit sprudelnd kochendem Wasser übergossen und zieht etwa fünf bis zehn Minuten. Längeres Ziehen macht den Aufguss säurebetonter, nicht bitter, weil Hibiskus keine nennenswerten Gerbstoffe der Teepflanze enthält. Wir bei greenist mögen ihn deshalb auch als Grundlage für kalte Getränke: Er verträgt Verdünnung, ohne fad zu werden.