Salus Bio Grüner Tee entkoffeiniert, 40 Teebeutel

Koffein aus einem Teeblatt zu holen, ohne dabei den Geschmack mitzunehmen, ist technisch die eigentliche Aufgabe. Salus löst sie ohne Lösungsmittel – mit Kohlendioxid unter hohem Druck.

Der Vorratspack

Dies ist die grössere der beiden angebotenen Packungen dieses Tees, gedacht für Haushalte, in denen täglich mehr als eine Tasse davon getrunken wird. Auf der Zutatenliste steht Grüner Tee, entkoffeiniert – eine Zutat, aus ökologischem Landbau, sonst nichts.

Wie das Koffein herausgeht

Das Teein, chemisch identisch mit Koffein, wird schonend mittels Kohlensäure-Hochdruckverfahren entfernt. Kohlendioxid wird dabei unter Druck in einen Zustand zwischen Gas und Flüssigkeit gebracht, in dem es sich wie ein Lösungsmittel verhält – nur dass es nach dem Entspannen rückstandsfrei als Gas entweicht. Organische Lösungsmittel kommen nicht zum Einsatz. Der feine Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe des grünen Tees bleiben so weitgehend erhalten.

Entkoffeiniert ist nicht koffeinfrei

Ein Punkt, der oft untergeht: Entkoffeinierung entfernt den weit überwiegenden Teil des Koffeins, aber nicht die letzte Spur. Ein geringer Restgehalt bleibt im Blatt zurück – anders als bei Kräuter- oder Rooibostees, die nie welches enthielten. Wer Koffein vollständig meiden muss, greift deshalb besser zu einem Aufguss ohne Teeblatt.

Grüner Tee, kurz erklärt

Grüner Tee stammt von derselben Pflanze wie schwarzer Tee, Camellia sinensis. Er bleibt grün, weil die Blätter kurz nach dem Pflücken erhitzt werden und die oxidierenden Enzyme dabei ihre Aktivität verlieren. Entkoffeiniert getrunken, erfrischt er am späten Nachmittag oder Abend, ohne in der Nacht wach zu halten.

Zubereitung und Kontrolle

Salus empfiehlt, frisches Wasser aufzukochen und rund fünf Minuten auf 70 bis 80 °C abkühlen zu lassen; je Tasse einen Filterbeutel damit übergiessen, zwei bis drei Minuten ziehen lassen und den Beutel anschliessend entfernen. Die Bio-Grüntee-Spezialitäten stehen nach Herstellerangabe unter ständiger Kontrolle des eigenen wissenschaftlichen Labors. Dass ein Entkoffeinierungsverfahren offen benannt wird, statt nur „schonend" auf die Packung zu schreiben, ist für uns bei greenist ein Argument. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.