Rapunzel Bio Vollmilch Schokolade

In der Schweiz weiss man, was eine gute Milchschokolade ausmacht – und dass der zarte Schmelz vom Conchieren kommt. Die Bio Vollmilch Schokolade von Rapunzel wird genau so hergestellt: mit mindestens 34 % Kakao, 27 % Vollmilchpulver, Cristallino-Rohrzucker und Bourbon-Vanille, fair gehandelt über das Programm Hand in Hand.

Milchschokolade mit 34 % Kakao

Mindestens 34 % Kakao sind für eine Milchschokolade ein kräftiger Anteil. Zusammen mit dem Vollmilchpulver ergibt das eine milchig-runde Tafel mit deutlicher Kakaonote. Als Emulgator dient Sonnenblumenlecithin, und statt künstlichem Aroma sorgt Bourbon-Vanille für die Vanille. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau.

Vom Walzen bis zum Conchieren

Die Zutaten werden gemischt und über Walzen fein zerkleinert, dann conchiert: Die Masse wird lange bewegt und erwärmt, herbe Noten entweichen, die Kakaoaromen entfalten sich, und die Schokolade wird fein und schmelzend. Das Verfahren stammt aus der Schweiz des späten 19. Jahrhunderts. Danach wird temperiert, geformt, abgekühlt und verpackt.

Kakao und Rohrzucker bezieht Rapunzel über Hand in Hand von langjährigen Bio-Partnern. Wir haben diese Tafel sorgfältig ausgewählt, weil sie eine ganz normale Milchschokolade ist – nur eben mit Bio-Zutaten und fairem Kakao. Pur zum Kaffee, gehackt in Guetzli oder geschmolzen als Glasur.