Rapunzel Bio Vollmilch Schokolade mit ganzen Mandeln

Mandeln, die man spürt: Rapunzel legt für diese Bio-Schokolade 18 % ganze Mandeln in Vollmilchschokolade mit mindestens 34 % Kakao. Das Ergebnis ist eine Tafel, die zuerst knackt und dann zart schmilzt.

Vollmilchschokolade mit ganzen Mandeln: Zutaten

Zucker kommt als Cristallino Rohrzucker hinein, dazu Vollmilchpulver (22 %), Kakaobutter, Kakaomasse, Sonnenblumenlecithin und Bourbon-Vanille. Alle Zutaten sind biologisch erzeugt, die Rohstoffe stammen von Partnern des Rapunzel-Programms HAND IN HAND und damit aus fairem Handel. Weil die Herkunftsländer je nach Ernte wechseln, nennt der Hersteller keine feste Anbauregion.

Vom Rohstoff zur Tafel

Die Zutaten werden vermischt und über Walzen zerkleinert. Danach folgt das Conchieren, bei dem die Masse langsam gerührt wird und ihre Aromen entfaltet; erst dann wird die Schokolade temperiert, in Form gebracht, gekühlt und verpackt. Aus diesem Schritt kommt der feine Schmelz.

Zum Zvieri mit einer Tasse Tee, als Mitbringsel oder als Zutat für Guetzli: Die ganzen Mandeln bleiben auch beim Backen erkennbar. Die Tafel ist vegetarisch, wegen der Milch aber nicht vegan. Uns gefällt, dass die Mandel hier nicht versteckt wird.