Rapunzel Bio Spirelli Semola

Teigwaren, die in der Familienküche nie lange im Vorrat bleiben: Die Bio Spirelli Semola von Rapunzel kommen als Grosspackung ins Haus und bestehen aus einer einzigen Zutat, aus Hartweizengriess aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Spirelli Teigwaren: ausgemahlen, langsam getrocknet

Gefertigt werden die Spiralen in einem italienischen Pastificio, aus Hartweizengriess und Quellwasser. «Semola» bedeutet, dass der Griess ausgemahlen ist: 65 % des Getreidekorns bleiben in der Teigware, sie fällt dadurch heller und milder aus als Vollkornpasta. Nach dem Pressen durch die Matrize trocknen die Spirelli rund acht Stunden lang bei höchstens 65 °C. Das Tempo ist Absicht, denn es bringt den typischen Geschmack und den Biss, den man beim Kochen spürt.

Gratin, Pastasalat und Sauce: wofür die Spirelli taugen

In den Windungen hängt die Sauce fest. Das gilt für Tomatensauce wie für Pesto, und im Pastasalat bleiben Dressing und fein gewürfeltes Gemüse hängen, statt auf den Tellerboden zu rutschen. Im Gratin überbacken die Spitzen knusprig. Pro 100 g stecken 11,5 g Eiweiss darin, deshalb darf sich die Pasta Proteinquelle nennen.

Rapunzel: vom Selbstversorger-Hof zur Bio-Marke

1974 gründeten Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen Rapunzel als Selbstversorger-Gemeinschaft mit kleinem Naturkostladen. Das Familienunternehmen ist geblieben, und das Rezept dieser Teigware auch: Hartweizen, Wasser, Zeit.

Sieben Minuten Kochzeit, vegan und eine Proteinquelle: Das Rezept ist kurz, die Pasta bleibt bissfest.