Rapunzel Bio Olivenöl nativ extra Polyphenolia, frühe Ernte, 250 ml

Ein Olivenöl, das im Hals kitzelt: Polyphenolia von Rapunzel wird aus jungen, noch grünen Oliven aus Apulien gepresst und schmeckt entsprechend intensiv grün-fruchtig, herb und pfeffrig. Rapunzel gibt 500 mg Polyphenole je Kilogramm an – Bitterkeit und Schärfe sind die Handschrift davon.

Olivenöl mit Polyphenolen für die kalte Küche

Weil Polyphenole hitzeempfindlich sind, gehört dieses Öl über das fertige Gericht. Auf Tomaten mit Mozzarella, über Grillgemüse, in eine Minestrone kurz vor dem Servieren oder pur mit frischem Brot und einer Prise Fleur de Sel zeigt es, was es kann. Zum Anbraten nimmst du besser ein anderes Öl. Vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.

Frühe Ernte in Apulien

Rapunzel lässt die Oliven besonders früh ernten, wenn ihr Polyphenolgehalt am höchsten ist. Grüne Oliven geben wenig Öl, dafür ein sehr aromatisches. Sie werden von Hand gepflückt, verlesen und sofort in der nahen Ölmühle gepresst. Als natives Olivenöl extra der ersten Güteklasse entsteht es ausschliesslich mit mechanischen Verfahren; abgefüllt wird es bei Rapunzel im Allgäu.

Viele der apulischen Olivenbäume sind mehrere hundert Jahre alt und wachsen knorrig und windgebeugt in einer geschützten Landschaft nahe der Küste. Wir haben Polyphenolia sorgfältig ausgewählt, weil es zeigt, wie viel Charakter in früh geernteten Oliven steckt.