Rapunzel Bio Erdnussmus Crunchy mit Salz

Erdnussbutter mit Biss: Das Bio Erdnussmus Crunchy mit Salz von Rapunzel besteht aus 99,2 % gerösteten Bio-Erdnüssen und etwas Meersalz. Fein vermahlen und mit knackigen Nussstückchen versetzt, schmeckt es kräftig nach Röstung und knuspert bei jedem Bissen.

Nur Erdnüsse und Meersalz im Glas

Palmfett, Zucker, Emulgatoren oder Stabilisatoren sucht man hier vergeblich. Die Folge davon zeigt sich nach ein paar Tagen im Schrank: Oben sammelt sich das nusseigene Öl. Mit einem Löffel kräftig umrühren genügt, dann ist die Erdnussbutter wieder gleichmässig cremig. Gerade diese kurze, nachvollziehbare Rezeptur war für uns der Grund, das Mus mit Sorgfalt ins Sortiment aufzunehmen.

Das Meersalz rundet ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Rapunzel Erdnussmus aus Legau im Allgäu

Schon Anfang der 70er Jahre stellte Rapunzel Nussmus her – damals mit einer gebrauchten Marzipanwalze, durch die die gerösteten Nüsse mehrmals liefen, bis das Mus streichzart war. Die Gläser wurden von Hand befüllt und beschriftet. Inzwischen röstet das Unternehmen die Bio-Erdnüsse in der eigenen Produktion in Legau bei kontrollierten Temperaturen und mahlt sie danach fein. Die Rohware liefern langjährige Partner aus mehreren Ländern, die biologisch anbauen; deshalb gibt es keine feste Herkunftsregion.

Erdnussmus als Proteinquelle mit Ballaststoffen

26,1 g Eiweiss je 100 g machen das Mus zu einer Proteinquelle, 7 g Ballaststoffe je 100 g zu einem ballaststoffreichen Aufstrich. Vegan ist es obendrein.

Vom Zmorge bis zur Satay-Sauce

Zum Zmorge aufs Brot, gern mit Apfel- oder Bananenscheiben. Mit Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch und Kokosmilch verrührt, wird daraus eine Satay-Sauce für Gemüse, Poulet oder Reisnudeln. Eine Erdnusssuppe mit Süsskartoffeln bekommt damit Tiefe, und in Guetzli bleiben die Nussstückchen als knusprige Einschlüsse erhalten.