NaturGut Bio Gewürzsalz Salat

Neun Kräuter auf Kristallsalz: Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian, Liebstöckel, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel und Majoran. Zusammen ergibt das eine Mischung, die man nicht mitkochen muss.

Warum diese Mischung kalt funktioniert

Der Unterschied zur pikanten Schwestermischung liegt nicht nur in den Kräutern, sondern darin, wie sie ihre Aromen abgeben. Rosmarin, Thymian und Oregano tragen ihre ätherischen Öle in fettlöslicher Form – ein Salatdressing mit Öl löst sie also zuverlässig heraus, auch ohne Hitze. Basilikum und Petersilie steuern die frische, grüne Ebene bei, Liebstöckel die markante, an Maggikraut erinnernde Note, die viele aus Suppen kennen und in kleinen Mengen erstaunlich viel trägt.

Das Salz darunter

Basis aller drei Mischungen ist Kristallsalz aus einem Vorgebirge des Himalaya im pakistanischen Punjab. Es wird bergmännisch abgebaut und nicht raffiniert, weshalb es seine mineralischen Nebenbestandteile behält – die auch für die rosa bis rötliche Färbung sorgen. Chemisch bleibt es Natriumchlorid; die Spurenelemente machen mengenmässig zu wenig aus, um ernährungsphysiologisch ins Gewicht zu fallen. Was sie ausmachen, ist der etwas runderes Geschmack im Vergleich zu reinem Siedesalz.

Was nicht drin ist

Bei Gewürzsalzen lohnt der Blick auf das, was fehlt. Hefeextrakt taucht in vielen Mischungen auf, weil er billig Umami liefert; Rieselhilfen wie Natriumferrocyanid verhindern das Verklumpen; Geschmacksverstärker gleichen aus, wenn zu wenig Kraut in der Mischung ist. Hier steht nichts davon auf der Zutatenliste. Das heisst auch: Die Mischung kann bei Feuchtigkeit klumpen. Trocken und dunkel gelagert ist das kein Problem.

Über den Salat hinaus

Der Name grenzt die Mischung enger ein, als sie ist. Dasselbe Kräuterprofil passt zu Tomate und Mozzarella, in Quark und Frischkäse, über Ofengemüse und in Kräuterbutter. Wo mediterrane Kräuter hingehören, gehört diese Mischung auch hin.

Warum wir es führen

Bei greenist mögen wir Produkte, bei denen die Zutatenliste die ganze Geschichte erzählt. Hier stehen neun Kräuter und ein Salz darauf, alle Kräuter aus biologischem Anbau, und kein einziger Zusatzstoff.