Naturata Bio Weizenkeimöl

Weizenkeimöl kommt aus dem Teil des Korns, der beim Mahlen von hellem Mehl normalerweise entfernt wird: dem Keimling. Er macht nur wenige Prozent des Weizenkorns aus, enthält aber dessen gesamten Fettanteil. Entsprechend aufwendig ist die Gewinnung – und entsprechend klein die Flasche.

Gewonnen durch CO2-Extraktion

Das ist die Besonderheit dieses Öls: Es wird nicht gepresst, sondern laut Hersteller ohne weitere Zusätze durch CO2-Extraktion gewonnen und anschliessend abgefüllt. Bei diesem Verfahren dient verdichtetes Kohlendioxid als Lösungsmittel, das sich danach rückstandslos verflüchtigt. Chemische Lösungsmittel kommen nicht zum Einsatz.

Farbe und Geschmack

Die natürliche Färbung reicht von goldgelb bis orange – ungewöhnlich intensiv für ein Speiseöl und ein zuverlässiges Erkennungsmerkmal. Der Geschmack ist angenehm getreidig, mit einer Note, die an frisch gemahlenes Vollkornmehl erinnert. Auf der Zutatenliste steht ein einziger Posten.

Nur für die kalte Küche

Der Hersteller ist eindeutig: Weizenkeimöl eignet sich für die kalte Küche und ist nicht zum Erhitzen gedacht. In der Pfanne hat es also nichts verloren. Nach dem Garen darf es dagegen zugefügt werden – ein Löffel in eine fertige Suppe oder Sauce gerührt, wenn der Topf schon vom Herd ist.

Wo es hinpasst

Der Hersteller nennt Salate, Dressings, Rohkostgerichte und Dips, ebenso Müsli, Quarkspeisen und Süssspeisen. Die getreidige Note passt tatsächlich gut zu Milchprodukten und zu allem, was ohnehin nach Korn schmeckt: über Porridge, in einen Kräuterquark, über einen Linsensalat. Sparsam dosieren – das Öl ist ergiebig und deutlich im Geschmack.

Aufbewahren

Wie alle empfindlichen Öle gehört es kühl und dunkel gelagert und sollte nach dem Öffnen zügig aufgebraucht werden. Die kleine Flaschengrösse ist dafür gemacht. Bei greenist findest du daneben die anderen Spezialöle aus derselben Reihe.