Naturata Bio Vollkorn Reis-Spirelli

Spirelli aus Reisvollkornmehl – eine Zutat, glutenfrei von Natur aus, und ausgerechnet in der Form, die beim Formen am meisten Widerstand leistet. Eine Spirale muss sich drehen, ohne zu brechen, und das ohne jedes Klebereiweiss, das den Teig sonst zusammenhält.

Glutenfrei, laborgeprüft

Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Damit das nach der Produktion noch gilt, lässt Naturata die Reisnudeln nach eigener Aussage regelmässig von unabhängigen Laboren analysieren. Hilfsmittel und Zusatzstoffe kommen nicht zum Einsatz – auf der Zutatenliste steht ein einziger Posten.

Langsam getrocknet

Ohne Klebergerüst müsste eine gedrehte Nudel beim Trocknen eigentlich aufspringen. Deshalb läuft die Trocknung wesentlich langsamer und schonender als bei Hartweizen-Pasta – ein Prozess, der laut Hersteller viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl verlangt.

Warum die Spirale hier Sinn ergibt

Glutenfreie Pasta hat eine glattere Oberfläche als Weizenpasta, Sauce rutscht leichter ab. Die Windungen der Spirelli fangen genau das auf: Zwischen den Drehungen bleibt Dressing hängen, das an einer glatten Röhre abliefe. Deshalb sind sie die Form der Wahl, wenn der Nudelsalat glutenfrei sein soll – und auf der Gabel bleiben sie auch von Kinderhand gut sitzen.

Kochen ohne Gluten

Grosser Topf, reichlich Wasser: Es kocht mehr Stärke aus als bei Weizenpasta, das Wasser bindet und schäumt stärker. Regelmässig umrühren, sonst kleben die Spiralen ineinander. Nach 8 bis 10 Minuten sind sie gar. Für den Salat kurz kalt abschrecken, dann sofort mit dem Dressing mischen, solange sie noch warm sind – so ziehen sie es besser ein.

Wozu sie passen

Zu allem, was Halt braucht: Kräuterpesto, Joghurt-Kräuter-Dressing, geröstetes Gemüse mit Olivenöl und Zitrone. Warm mit einer Erbsen-Minz-Sauce. Bei greenist findest du daneben die Reis-Penne und die Reis-Spaghetti aus derselben Vollkornreihe.