Naturata Bio Reisnudeln Tricolore

Drei Farben, drei Zutaten: Reismehl macht 96 Prozent aus, den Rest bilden Tomatenpulver und Spinatpulver. Rot und grün kommen also aus Gemüse, nicht aus einem Farbstoff – bei bunter Pasta ist das keine Selbstverständlichkeit. Und weil Reis kein Gluten enthält, sind diese Nudeln die glutenfreie Alternative für Pasta-Freunde.

Glutenfrei, laborgeprüft

Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Damit das auch nach der Produktion gilt, lässt Naturata die Reisnudeln nach eigener Aussage regelmässig von unabhängigen Laboren analysieren. Auf Hilfsmittel und Zusatzstoffe wird bei der Produktion gänzlich verzichtet.

Warum Reispasta anders trocknet

Reismehl und Wasser werden zu einem homogenen Teig vermischt und ausgeformt. Danach folgt der entscheidende Unterschied zu Hartweizen-Pasta: Die Trocknung läuft wesentlich langsamer und schonender ab. Ohne Klebergerüst ist die Nudel empfindlicher, sie würde bei schneller Trocknung reissen. Der Prozess erfordert laut Hersteller viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl.

Kochen ohne Gluten – zwei Regeln

Erstens: viel Wasser. Der Hersteller empfiehlt einen grossen Topf und deutlich mehr Wasser, als man bei Weizenpasta ansetzen würde. Weil das Klebereiweiss fehlt, kocht mehr Stärke aus und das Wasser sprudelt stärker. Zweitens: regelmässig umrühren, damit nichts verklebt. Die Kochzeit liegt bei 8 bis 10 Minuten, al dente oder weich – das entscheidest du.

Was am Ende auf dem Teller liegt

Form und Konsistenz erinnern laut Hersteller stark an die bekannte Weizennudel. Empfohlen werden sommerliche Pasta-Gerichte, leichte Nudelsalate und asiatische Speisen. Die drei Farben machen sich vor allem im kalten Salat gut, wo man sie tatsächlich sieht. Bei greenist findest du daneben die Reis-Vollkornnudeln aus derselben Reihe.