Naturata Bio Getreidekaffee Zimt&Kardamom, instant

Getreidekaffee mit Zimt und Kardamom ist die Antwort auf einen Chai-Wunsch ohne Tee und auf einen Kaffeewunsch ohne Koffein. Beide Gewürze stecken mit je einem Prozent in der Rezeptur – wenig genug, um nicht zu überdecken, genug, um die Tasse sofort erkennbar zu machen.

Zwei Gewürze, ein Prozent je

Zimt und Kardamom sind gemahlen und werden dem löslichen Getreidekaffee direkt beigemischt, nicht als Aroma zugesetzt. Kardamom bringt die harzig-zitrische Kante, Zimt die warme Süsse. In dieser Kombination kennt man sie aus dem skandinavischen Gebäck und aus indischem Chai – hier landen sie in einem Getränk, das ohne Teeblatt und ohne Kaffeebohne auskommt.

Woraus der Getreideteil besteht

Die Hälfte der Rezeptur ist löslicher Getreidekaffee aus Roggenmalz, Zichorien, Gerstenmalz, Eicheln und Feigen. Die Zichorie liefert die dunkle Röstnote, die Feige eine leichte Süsse. Dazu kommt getrockneter Maissirup, der das Pulver bindet und die Gewürze gleichmässig verteilt. Zugesetztes Aroma steht nicht auf der Liste.

Kein Koffein, auch nicht in Spuren

Weil keine Kaffeebohne und kein Teeblatt verwendet wird, enthält dieser Kaffee kein Koffein. Er musste dafür auch nicht entkoffeiniert werden – das Ausgangsmaterial hatte schlicht nie welches. Für den späten Nachmittag oder den Abend ist das der entscheidende Unterschied zu einem Chai Latte auf Schwarzteebasis.

Glutenfrei trotz Roggen und Gerste

Die Zutaten werden gemälzt, geröstet, grob vermahlen und aufgebrüht. Die Klebereiweisse Prolamine und Gluteline sind nicht wasserlöslich und bleiben im Filter zurück; instantisiert wird nur der flüssige Extrakt. Deshalb ist das Pulver glutenfrei, obwohl Getreide in der Zutatenliste steht.

Zubereitung

Ein bis zwei Teelöffel in die Tasse, heisses Wasser darüber, umrühren. Richtig gut wird es mit aufgeschäumter Hafer- oder Kuhmilch, weil Zimt und Kardamom in Fett besser zur Geltung kommen als in Wasser. Ein Löffel davon in Porridge oder Milchreis funktioniert ebenfalls. Bei greenist findest du daneben den puren Getreidekaffee ohne Gewürze.