Naturata Bio Lupinenkaffee Kakao, instant

Lupinenkaffee mit Kakao ist ein Getränk, das zwei Dinge gleichzeitig will: die Röstnote eines Kaffeeersatzes und die Schokoladenseite eines Kakaos. Mit je 20 Prozent Lupinen und stark entöltem Kakaopulver ist die Rechnung hier ausgeglichen – und Koffein enthält das Pulver nicht.

Warum ausgerechnet Lupinen

Die Süsslupine ist eine heimische Hülsenfrucht, die ohne weite Transportwege auskommt und beim Rösten eine erstaunlich kaffeeähnliche Note entwickelt. Naturata bezieht Lupinen, Roggen und Zichorien nach eigener Aussage aus deutschem Anbau. Zichorien liefern die dunkle Röstbitterkeit, Roggenmalz die malzige Basis – und die Lupine die runde, leicht nussige Mitte.

Die Crema ist kein Zufall

Beim Übergiessen mit heissem Wasser bildet sich laut Hersteller eine feine Crema. Das ist bei Instant-Getränken ungewöhnlich und liegt an der Zusammensetzung aus Lupinenprotein und Extrakt. Optisch kommt die Tasse damit einem Kaffee näher, als es die Zutatenliste vermuten liesse.

Koffeinfrei zu jeder Tageszeit

Weder Kaffeebohnen noch Teeblätter kommen in die Mischung, entsprechend ist kein Koffein enthalten – entzogen werden musste dafür nichts. Für den späten Nachmittag oder den Abend ist das der praktische Punkt: Man bekommt etwas Warmes mit Röstnote, ohne die Wachmacher-Frage stellen zu müssen.

Glutenfrei trotz Roggenmalz

Auch hier gilt das Verfahren: Die Zutaten werden teilweise gemälzt, geröstet, grob vermahlen und aufgebrüht. Die für die Unverträglichkeit verantwortlichen Klebereiweisse sind nicht wasserlöslich und bleiben im Filter zurück; instantisiert wird nur der flüssige Extrakt. Deshalb ist das Pulver glutenfrei, obwohl Roggen auf der Zutatenliste steht.

Zubereitung

Ein bis zwei Teelöffel in die Tasse, heisses Wasser darüber, umrühren. Mit aufgeschäumter Hafer- oder Kuhmilch wird daraus ein Lupinen-Cappuccino, kalt mit Eiswürfeln ein Sommergetränk. Gesüsst ist die Mischung bereits dezent durch den Maissirup. Bei greenist findest du daneben den Lupinenkaffee ohne Kakao und die Getreidekaffees aus derselben Reihe.