Naturata Bio Getreidekaffee Instant

Ein koffeinfreier Kaffee, der nicht entkoffeiniert wurde, sondern nie Koffein enthielt: Getreidekaffee wird aus geröstetem Getreide und Wurzeln gebrüht, nicht aus Kaffeebohnen. Deshalb steht auf der Zutatenliste kein Kaffee – und deshalb geht die Tasse auch um zehn Uhr abends noch.

Fünf Zutaten, fünf Aufgaben

Roggenmalz und Gerstenmalz liefern die Basis und die malzige Tiefe. Zichorien bringen die dunkle Röstbitterkeit, die den Getreidekaffee optisch und geschmacklich in Kaffeenähe rückt. Eicheln steuern eine herbe Note bei, die man selten irgendwo sonst findet. Und die Feigen: Sie sind laut Hersteller der besondere Kick, weil sie eine leichte Süsse mitbringen, ohne dass Zucker zugesetzt werden müsste.

Glutenfrei trotz Roggen und Gerste

Das klingt widersprüchlich, liegt aber am Verfahren. Die Zutaten werden teilweise gemälzt, geröstet, grob vermahlen und vermischt. Anschliessend werden sie aufgebrüht, wodurch ein starker Extrakt entsteht. Die Klebereiweisse Prolamine und Gluteline, die für die Unverträglichkeit verantwortlich sind, lösen sich nicht in Wasser und bleiben im Filter zurück. Nur der flüssige Extrakt wird instantisiert – und der ist glutenfrei.

Warum eine Dose

Getreideextrakt ist hygroskopisch: Er zieht Feuchtigkeit an und verklumpt, wenn Luft dazukommt. Die Weissblechdose schliesst dicht und lässt sich immer wieder verschließen, ohne dass eine Klammer nötig wäre. Wer viel davon trinkt, kauft die Dose einmal und füllt danach aus dem Nachfüllbeutel nach – das ist die günstigere und verpackungsärmere Variante.

Zubereitung und Varianten

Ein bis zwei Teelöffel in die Tasse, heisses Wasser darüber, umrühren. Weder Filter noch Maschine sind nötig, was ihn für Büro, Reise und Wochenendhütte praktisch macht. Mit aufgeschäumter Hafermilch wird daraus ein Getreide-Cappuccino, mit einem Löffel Kakao ein Feierabendgetränk. Kalt aufgegossen und mit Eis funktioniert er im Sommer ebenfalls. Bei greenist findest du daneben die Zimt-Kardamom-Variante und das Duo mit Bohnenkaffee.