Naturata Bio Arabica Bohnenkaffee, instant

Instantkaffee hat einen schlechten Ruf, und der stammt aus der Sprühtrocknung. Dieser hier ist gefriergetrocknet – ein anderes Verfahren mit einem anderen Ergebnis.

Sprühen gegen Gefrieren

Bei der Sprühtrocknung wird Kaffeeextrakt in heisse Luft gesprüht; die Hitze treibt das Wasser schnell aus, nimmt aber flüchtige Aromastoffe mit. Bei der Gefriertrocknung wird der Extrakt eingefroren und das Eis im Vakuum direkt in Dampf überführt. Ohne Hitzeschritt bleibt mehr vom ursprünglichen Aromabild erhalten. Man erkennt das Verfahren an den grobkörnigen, bruchstückartigen Kristallen statt am feinen Pulver.

Nur Arabica, keine Mischung mit Robusta

Deklariert ist Bohnenkaffee aus Arabica-Bohnen, löslich, gefriergetrocknet. Arabica gilt als die aromatisch feinere Art mit deutlicher Säure und weniger Bitterkeit; Robusta bringt mehr Körper und Bitterstoffe mit und ist hier nicht enthalten.

Drei Herkunftsländer in einer Tasse

Als Ursprung der Rohstoffe sind Honduras, Papua-Neuguinea und Peru angegeben. Eine Mischung über mehrere Anbaugebiete ist bei Instantkaffee üblich, weil sie das Geschmacksprofil über die Ernten hinweg stabil hält.

Zubereitung

Ein bis zwei Teelöffel mit heissem Wasser aufgiessen. Mit heisser Milch statt Wasser wird die Tasse cremiger. Auch zum Aromatisieren von Desserts, Tiramisu, Eiskaffee und Backteigen brauchbar, weil sich das Pulver ohne zusätzliche Flüssigkeit einarbeiten lässt.

Was drin ist und was nicht

Zusatzstoffe und Aromen sind nicht deklariert. Die Bezeichnung lautet Bio Bohnenkaffee aus Arabica-Bohnen, löslich.

Lagerung

Das Glas nach jeder Entnahme fest verschliessen und trocken lagern. Gefriergetrockneter Kaffee ist stark hygroskopisch und verklumpt, sobald Feuchtigkeit hineinkommt; ein feuchter Löffel reicht. Bei greenist erklären wir das Trocknungsverfahren, weil es bei Instantkaffee den Unterschied ausmacht.