Muso Tsukemonoki (Pickles Press)

Stell dein eigenes fermentiertes Gemüse mit der Terrasana pickle press Tsukemonoki her!

So funktioniert's

Schritt 1: Gib 400 g von deinem gehackten Lieblingsgemüse (oder Obst) in die Gurkenpresse.

Schritt 2: Füge 2 EL Genmai Su, Ume Su oder Mirin hinzu.

Schritt 3: Füge 1 TL Kräuter hinzu (optional).

Schritt 4: Knete 6-8 g Salz in das Gemüse (2 % des Gemüsegewichts).

Schritt 5: Warte einige Stunden. 1 Stunde für einen leicht fermentierten Geschmack oder ein paar Tage für einen wirklich fermentierten Geschmack. 4 Stunden gehen immer. Probiere einfach weiter, bis es dir gefällt!

Schritt 6: Gurke abtropfen lassen und beispielsweise mit Umeboshi, Furikake oder Tahini würzen.

Schritt 7: Bewahre deine Gurke 3 Tage lang im Kühlschrank auf.