Lima Bio Miso 25% weniger Salz unpasteurisiert

Kaum eine Zutat gibt einem Gericht so viel Tiefe wie Miso. Die Lima Bio Miso-Paste wird traditionell aus Sojabohnen und Reis fermentiert und bringt den typischen Umami-Geschmack – mit 25 % weniger Salz als übliches Reis-Miso.

Miso Paste mit 25 % weniger Salz und unpasteurisiert

Diese Würzpaste bleibt roh: Sie wird nicht pasteurisiert und somit nicht erhitzt, sodass die bei der Fermentation entstandenen Kulturen erhalten bleiben. Mit einem Salzgehalt von 8,3 g pro 100 g fällt sie milder aus als klassisches Miso – so lässt sich kräftig abschmecken, ohne dass ein Gericht zu salzig gerät. Die kurze Zutatenliste aus Sojabohnen, Reis, Vollkornreis, Meersalz und Koji-Kultur ist genau die Klarheit, die wir bei greenist schätzen.

Traditionell fermentiert mit Koji

Für Miso wird gedämpfter Reis mit dem Edelschimmel Aspergillus oryzae beimpft und zusammen mit den Sojabohnen über viele Monate gereift. In dieser Zeit reifen die tiefen, würzig-salzigen Aromen heran. Lima gehört zu den europäischen Wegbereitern der biologischen und makrobiotischen Küche und stellt dieses Miso in Belgien in Bio-Qualität her.

So verwendest du Bio Miso in der Küche

Rühre einen Teelöffel in warme, aber nicht mehr kochende Bouillon ein, damit die lebendigen Kulturen erhalten bleiben. Miso passt in Suppen, Dressings, Dips und Marinaden, verfeinert Eintöpfe und gibt veganen Saucen Körper. Vollständig pflanzlich und glutenfrei lässt es sich in fast jeder Küche einsetzen.